Name: Risotto de petit épeautre aux artichauts, poires et parmesan
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: 120 g de petit épeautre; 3-4 coeurs d’artichauts en bocal; 1 càs d’huile d’olive; 2 feuilles de sauge fraîche; De la crème de soja; 1 petite poire ou la moitié d’une grosse poire; Optionnel : 1/2 càs de vinaigre balsamique de pommes et poires; Du poivre; Du parmesan

Risotto de petit épeautre aux artichauts, poires et parmesan

OrianeC

Facile

Préparation : 5 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

2 personnes

120 g de petit épeautre

3 -4 coeurs d’artichauts en bocal

1 cas d’huile d’olive

2 feuilles de sauge fraîche

De la crème de soja

1 petite poire ou la moitié d’une grosse poire

Optionnel : 1/2 càs de vinaigre balsamique de pommes et poires

Du poivre

Du parmesan

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faire tremper le petit épeautre quelques heures pour réduire le temps de cuisson.

2Egoutter et rincer les coeurs d’artichauts.

3Faire revenir les coeurs d’artichauts dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen quelques minutes puis ajouter le petit épeautre égoutté.

4Mélanger quelques minutes puis couvrir d’eau bouillante.

5Ciseler la sauge et l’ajouter dans la poêle.

6Faire cuire à couvert une trentaine de minutes (ajouter de l’eau en cours de cuisson si besoin).

7Réduire le feu, ajouter un filet de crème de soja, la poire coupée en dés (pas besoin de la peler si la peau est fine), le vinaigre balsamique et du poivre.

8Mélanger quelques instants et servir avec le parmesan coupé en copeaux.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un risotto original et plein de caractère : petit épeautre, artichauts, poires et parmesan.
Le croquant du petit épeautre, l’amertume délicate de l’artichaut, la douceur fruitée de la poire et la richesse du parmesan s’unissent dans un risotto crémeux et surprenant.

Pour compléter ce plat, j’ai servi une tartinade de haricots blancs aux artichauts et à la poire (recette sur mon blog). Un bel écho de saveurs, tout en finesse.

Voir la recette

artichaut cuisine végétarienne parmesan petit épeautre poires risotto

Publié le 6 août 2025 à 11h16

Accord mets et musique

A écouter en préparant Risotto de petit épeautre aux artichauts, poires et parmesan

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

X (Twitter)

Recettes, discussions et humour...
RDV sur X !

D'autres recettes du même Gourmet

OrianeC partage également ces recettes.

Steaks de lentilles et champignons

OrianeC

Des steaks végétariens savoureux à base de lentilles et champignons, avec noix croquantes et crème de soja pour le moelleux. À préparer en galettes ou en boulettes selon l’envie ! Pratiques à congeler avant cuisson, ils se réchauffent en quelques minutes pour un repas express et équilibré.

Galettes de quinoa au chèvre frais et tomates séchées

OrianeC

Des galettes de quinoa au chèvre frais et tomates séchées, faciles à faire et bien meilleures maison ! Parfaites pour recycler un reste de féculent : comptez environ 300 g de quinoa cuit pour 100 g cru. Elles se conservent quelques jours et se dégustent chaudes ou froides, en repas ou à emporter.

Salade de potimarron râpé aux pommes

OrianeC

Oublié le potimarron uniquement rôti ou en velouté. Cru, il se fait étonnamment tendre et délicat. Râpé très fin, il accroche une vinaigrette à l’orange qui réveille sa douceur naturelle. Une pointe de vinaigre – balsamique ou, pour les plus curieux, un vinaigre de cidre à l’orange amère – suffit à donner du relief et de la profondeur.

Cette salade joue la carte du cru et du croquant : on y glisse volontiers carotte, panais ou radis d’hiver pour composer une assiette fraîche, vive et résolument de saison.