Name: Tarte tatin courgettes oignons rouges et parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 800 g environ de courgettes; Vinaigre balsamique; Herbes de Provence; Parmesan (ou ricotta); Miel; Huile d’olive; 1 oignon rouge

Tarte tatin courgettes oignons rouges et parmesan

OrianeC

Facile

Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée

800 g environ de courgettes

Vinaigre balsamique

Herbes de Provence

Parmesan (ou ricotta)

Miel

Huile d’olive

1 oignon rouge

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Préparation de la recette

1Faire revenir à feu doux-moyen, l’oignon rouge émincé dans une casserole légèrement huilée ; au bout de 10 minutes, ajouter 1 càs de vinaigre balsamique et un filet de miel ; laisser réduire quelques minutes.

2Faire revenir les courgettes coupées en gros cubes dans une poêle avec les herbes de Provence pendant une quinzaine de minutes ; ajouter 1 càs de vinaigre balsamique et un filet de miel et laisser réduire quelques minutes.

3Verser un petit filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un plat à tarte ; ajouter les dés de courgette cuits en laissant un espace le long du bord du moule pour replier la pâte ; ajouter une couche d’oignons rouges au balsamique et laisser refroidir.

4Préchauffer le four à 200 °C.

5Disposer la pâte feuilletée sur les légumes et la replier le long du moule ; percer un petit trou dans la pâte.

6Faire cuire 30 minutes environ.

7Sortir la tarte et la démouler (placer une assiette à l’envers et retourner la tarte).

8Ajouter des copeaux de parmesan (ou autre fromage) et servir immédiatement.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Tarte tatin de courgettes, oignons rouges et parmesan : une belle manière de revisiter ce grand classique en version salée et estivale. La pâte, bien croustillante, accueille des légumes fondants et caramélisés, relevés par le caractère du parmesan. C’est une recette simple, savoureuse et adaptable selon vos envies. Vous pourrez remplacer les courgettes par des aubergines ou varier les fromages avec de la tomme, de la feta ou de la ricotta pour une touche différente à chaque fois.
A accompagner d'une salade verte ou d'une soupe froide de légumes.

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Publié le 10 juin 2025 à 10h45, Modifié le 10 juin 2025 à 10h46

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