Tarte tatin de courgettes, oignons rouges et parmesan : une belle manière de revisiter ce grand classique en version salée et estivale. La pâte, bien croustillante, accueille des légumes fondants et caramélisés, relevés par le caractère du parmesan. C’est une recette simple, savoureuse et adaptable selon vos envies. Vous pourrez remplacer les courgettes par des aubergines ou varier les fromages avec de la tomme, de la feta ou de la ricotta pour une touche différente à chaque fois.
A accompagner d'une salade verte ou d'une soupe froide de légumes.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
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Un risotto original et plein de caractère : petit épeautre, artichauts, poires et parmesan.
Le croquant du petit épeautre, l’amertume délicate de l’artichaut, la douceur fruitée de la poire et la richesse du parmesan s’unissent dans un risotto crémeux et surprenant.
Pour compléter ce plat, j’ai servi une tartinade de haricots blancs aux artichauts et à la poire (recette sur mon blog). Un bel écho de saveurs, tout en finesse.
Crinkle cake courgettes, mirabelles & chèvre frais : un gratin croustillant et plein de contraste.
Ce sucré-salé original marie la douceur des mirabelles, le fondant des courgettes et la fraîcheur du chèvre, le tout enveloppé dans de croustillantes feuilles de pâte filo.
Je le prépare dans un plat en céramique rectangulaire, parfait pour caler joliment les plis de la pâte.
Les courgettes sont précuites pour plus de tendreté, mais si vous les tranchez finement, ce n’est pas indispensable.
À servir avec une soupe de pois cassés et courgettes pour un repas complet, savoureux et plein de texture !
Ce cake chocolat-courgette est le compromis parfait entre gourmandise et légèreté : la courgette, imperceptible au goût, remplace la matière grasse habituelle et apporte un moelleux étonnant à chaque tranche. Fondant à cœur, subtilement cacaoté et ponctué d’éclats d’oléagineux (amandes, noisettes ou noix de pécan selon l’envie), il se prépare en un clin d’œil avec des ingrédients simples et s’adapte sans effort aux régimes sans lactose.
Idéal pour un goûter réconfortant ou un dessert express, il prouve qu’on peut allier plaisir chocolaté et touche veggie sans compromis.
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