Name: Gratin de côtes de blettes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: gratin
Ingredients: 300 g environ de côtes de blettes; 200 g de pulpe de tomates ou 40-50g de concentré de tomates dilué dans 150 g d’eau; 1/2 oignon; 1 càs d’huile d’olive; Des herbes de Provence; Du poivre; Du fromage : comté, parmesan, emmental, etc.; De la chapelure, de la polenta ou de la farine de pois chiches

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Gratin de côtes de blettes

OrianeC

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

2 personnes

300 g environ de côtes de blettes

200 g de pulpe de tomates ou 40-50g de concentré de tomates dilué dans 150 g d’eau

0.5 oignon

1 cas d’huile d’olive

Des herbes de Provence

Du poivre

Du fromage : comté, parmesan, emmental, etc.

De la chapelure, de la polenta ou de la farine de pois chiches

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Préparation de la recette

1Faire cuire les blettes 10 minutes dans l’eau bouillante et égoutter.

2Dans une casserole, faire revenir à feu moyen l’oignon dans l’huile.

3Baisser le feu et ajouter la pulpe de tomates ou le concentré + eau, le poivre et les herbes de Provence. Laisser réduire une dizaine de minutes.

4Préchauffer le four à 180 °C.

5Dans un petit plat à gratin, saupoudrer le fond de chapelure, de polenta ou de farine de pois chiches pour absorber l’humidité, ajouter les blettes, la sauce à la tomate puis le fromage râpé.

6Faire cuire une quinzaine de minutes.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Pas toujours facile d’apprivoiser les blettes; pourtant, dans ce gratin, leurs côtes révèlent toute leur douceur. Légèrement blanchies, elles mijotent ensuite dans une sauce tomate parfumée avant d’être nappées de fromage fondant. À la cuisson, la tomate atténue la saveur végétale des blettes. Parfait pour apprivoiser ce légume et l’aimer, enfin, à chaque bouchée.

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blettes côtes de blettes gratin sauce tomate

Publié le 11 juin 2025 à 16h34, Modifié le 2 septembre 2025 à 15h20

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