Name: Gâteau tourbillon aux pommes et crème pâtissière
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: gâteau
Ingredients: 2 pommes (290 g environ); 2 œufs; 50 g d’huile d’olive ou arachide; 100 g de sucre; 100 g de lait (température ambiante); 250 g de farine; 10 g de levure chimique; 50 g de raisins secs; 1 c à c de cannelle; 1 pincée de sel; La crème pâtissière; 250 g de lait; 1 œuf; 60 g de sucre; 20 g de fécule de maÏs; 1 citron

Gâteau tourbillon aux pommes et crème pâtissière

Jackie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

2 pommes (290 g environ)

2 œufs

50 g d’huile d’olive ou arachide

100 g de sucre

100 g de lait (température ambiante)

250 g de farine

10 g de levure chimique

50 g de raisins secs

1 c à c de cannelle

1 pincée de sel

La crème pâtissière

250 g de lait

1 œuf

60 g de sucre

20 g de fécule de maÏs

1 citron

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Préparation de la recette

1La crème pâtissière

2Dans une casserole, chauffez le lait avec le zeste du citron.

3Dans un saladier, mélangez l’œuf, le sucre, la maïzena puis ajouter le lait filtré.

4Remettez le tout dans la casserole puis cuire jusqu’à épaississement.

5Réservez.

6Préparation

7Pelez et coupez les pommes en petits morceaux.

8Déposez-les dans un récipient, ajouter les raisins secs puis le jus d’un demi citron.

9Mélangez et réservez.

10Dans un saladier, battez au batteur le sucre et les œufs pendant 2 minutes.

11Ajoutez le lait, l’huile, la farine, la levure, la cannelle (toujours avec le batteur).

12Ajouter la préparation pommes, raisins.

13Tapissez votre moule (26cm) de papier sulfurisé s’il n’est pas en silicone.

14Déposez la préparation à base de pommes dans le moule.

15Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille.

16Déposez la crème en cercle sur le dessus de la pâte.

17Cuire à 170 degrés pendant 40 minutes.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ce gâteau tourbillon aux pommes, à mi-chemin entre tarte et gâteau, est une vraie petite merveille visuelle et gourmande. La crème pâtissière, pochée en spirale sur la pâte, crée un joli motif qui met tout de suite en appétit.

En bouche, la crème apporte une douceur fondante qui se marie parfaitement avec les pommes. Résultat : un dessert simple à partager, à la fois réconfortant et élégant.

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cannelle crème pâtissière dessert goûter gâteau pommes tourbillon

Publié le 28 novembre 2025 à 16h37

Accord mets et musique

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