Name: Tourments d'amour à la confiture de coco
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: cuisine antillaise
Ingredients: 1 pâte feuilletée maison ou de bonne qualité ou brisée (maison); 1 pot de confiture de coco (maison); 1 noisette de beurre; 250 g de lait; 2 jaunes d’œufs; 25 g de fécule de maïs; 50 g sucre vanillé; 1 oeuf; 35 g sucre vanillé; 15 g de fécule de maïs; 15 g de farine; 230 g environ de noix de coco finement râpée; 150 g de sucre roux; 25 cl d’eau; 25 cl de lait de coco; 1 bâton de cannelle; 1 pincée de muscade; le zeste d”un citron vert râpé; 1 gousse de vanille fendue en deux

Tourments d'amour à la confiture de coco

Jackie

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 12 tartelettes

1 pâte feuilletée maison ou de bonne qualité ou brisée (maison)

1 pot de confiture de coco (maison)

1 noisette de beurre

Crème pâtissière

250 g de lait

2 jaunes d’œufs

25 g de fécule de maïs

50 g sucre vanillé

Pâte à génoise

1 oeuf

35 g sucre vanillé

15 g de fécule de maïs

15 g de farine

Confiture de coco

230 g environ de noix de coco finement râpée

150 g de sucre roux

25 cl d’eau

25 cl de lait de coco

1 bâton de cannelle

1 pincée de muscade

le zeste d”un citron vert râpé

1 gousse de vanille fendue en deux

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Préparation de la recette

1Confiture de coco

2Mettez la noix de coco dans une casserole avec le sucre, l’eau, le lait de coco et la cannelle et le zeste de citron vert.

3Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez les au mélange, ainsi que la gousse. Laissez macérer 1h

4Couvrez et faites cuire sur le feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous (environ 10 minutes).

5Laissez doucement confire en surveillant pour que cela n’attache pas à la casserole environ 35 min.

6Enlevez la gousse, laissez refroidir, puis mettez la confiture dans un bocal stérilisé.

7Crème pâtissière

8Portez le lait à ébullition.

9Fouettez les œufs entiers et le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

10Incorporez la fécule de maïs.

11Versez le lait sur le mélange à base d’œufs, tout en fouettant.

12Faites épaissir sans arrêter de tourner pendant 2 à 3 minutes.

13Retirez du feu et filmez le dessus de la crème avec du film alimentaire afin d’éviter que la crème ne croûte et laissez refroidir.

14Pâte à génoise

15Fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.

16Incorporez la farine et la fécule de maïs en fouettant. Réservez.

17Préchauffez le four à 180°. Étalez ou déroulez votre pâte feuilletée ou brisée.

18À l’aide d’un emporte pièce de 9,5 cm détaillez des ronds de pâtes.

19Foncez les empreintes tartelettes et piquez les à la fourchette.

20Garnissez d’une bonne cuillère à soupe de confiture de coco.

21Nappez de crème pâtissière. Recouvrez de pâte à génoise.

22Faites cuire pour environ 30 mn selon votre four.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les tourments d’amour à la confiture de coco sont une véritable gourmandise antillaise. Une base de pâte feuilletée ou brisée accueille une confiture parfumée à la coco, avant d’être recouverte de crème pâtissière et d’une génoise moelleuse.

Déclinés aussi à la goyave, à l’ananas, aux fruits de la passion ou même à la banane, ces petits desserts ensoleillés sont une explosion de saveurs exotiques et de douceur.

Voir la recette

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Publié le 24 août 2025 à 10h59, Modifié le 24 août 2025 à 11h00

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