Do you Do you St Tropez

La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.

Evoquer son nom, c'est être déjà un peu en vacances. La tarte tropézienne est un classique de la pâtisserie française.

La recette originelle de la tarte tropézienne est gardée secrète mais cela n’empêche en aucun cas les gourmands de chercher à s'en approcher. Brioche, crème mousseline ou diplomate, à la fleur d'oranger ou pas garnie de fruits ou non, bref, à chacun sa version de ce dessert gourmand

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 18/07/2020.

Recettes et techniques du Chef

Tarte tropézienne
Une recette qui s'approche de l'originale.
1 commentaire - 18 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tarte tropézienne
Les Gourmandises de Amela - Une recette de dessert estival en plus d'être mythique ! Quoi d'autre que la célèbre tarte Tropézienne ! Jusqu'à présent, j'avais testé plusieurs recettes... toutes plus ou moins décevantes à mon goût... brioche pas assez aérée, trop sec, crème trop lourde, trop sucré...etc. Alors j'ai décidée de faire ma version personnelle de la tarte tropézienne.
Tarte tropézienne aux framboises
Mimm - Une revisite de la tarte tropézienne. Exit la fleur d’oranger et place à la vanille, j’ai aussi ajouté des framboises et des amandes effilées. Ma brioche a tellement gonflé que c’était plutôt un gâteau tropézien. Mais c’était excellent !
Tropézienne abricots et romarin
Atelier de Brigitte - Tropézienne revisitée. Fermez les yeux, vous entendrez les cigales, vous êtes à Saint-Trop'... A déguster à l'infini. Cette tropézienne revisitée aux abricots et romarin est un chef d'oeuvre du chef Eric Kayzer.
La tropézienne de mercotte et valrhona
patisserie.news - On connaît tous la tarte Tropézienne, cette tarte se compose d’une brioche recouverte de sucre et garnie d’une crème parfumée à la fleur d’oranger. Dans cette recette de Tropézienne de Mercotte et Valrhôna, la crème est remplacée par une ganache montée chocolat blanc Ivoire à la fleur d’oranger.
St-trop' cherry
Pastry & Sports - Une tropézienne revisitée à la vanille, avec un sorbet cerise, des cerises rôties au kirsch et quelques petites meringues croquantes pour un dessert à l'assiette grande classe !
Tropézienne à la framboise
Comme Une Envie de Douceur - Il y avait longtemps que j’avais envie de faire une tarte tropézienne mais j’avais envie d’une touche fruitée ! Et pour la réaliser je me suis inspirée des plus grands, j’ai pris une recette de brioche tropézienne de Christophe Felder et une de crème diplomate framboise de Christophe Michalak.
Le paris-saint trop’
sharing cuisine - Mon Paris-Saint Trop’ est né du mariage entre un Paris-Brest et une tarte tropézienne…Invités, la fève de Tonka et le chocolat seront également de la fête….
Couronne tropézienne
Contes et Délices - Ce que j’adore avec cette tarte tropézienne transformée en couronne, c’est que ça me rappelle ces fameux petits pains à la fleur d’oranger que j’aime tant. Malgré la brioche et la crème mousseline, je trouve que ce dessert reste très léger.

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