Do you Do you St Tropez

Name: Do you Do you St Tropez
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: brioche; dessert; pâtisserie; crème pâtissière; tarte tropézienne

La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.

Evoquer son nom, c'est être déjà un peu en vacances. La tarte tropézienne est un classique de la pâtisserie française.

La recette originelle de la tarte tropézienne est gardée secrète mais cela n’empêche en aucun cas les gourmands de chercher à s'en approcher. Brioche, crème mousseline ou diplomate, à la fleur d'oranger ou pas garnie de fruits ou non, bref, à chacun sa version de ce dessert gourmand

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Tarte tropézienne

Une recette qui s'approche de l'originale.

Recettes des Gourmets

Tarte Tropézienne

Un déjeuner en Provence

La recette de la tarte tropézienne est secrète, cette recette date de 1955 et c’est Alexandre Micka qui a proposé cette délicieuse recette dans sa boulangerie de Saint Tropez. Il s'agit d'une brioche garnie d'une crème mousseline légère et délicieuse.

Tarte tropézienne aux framboises

Mimm

Une revisite de la tarte tropézienne. Exit la fleur d’oranger et place à la vanille, j’ai aussi ajouté des framboises et des amandes effilées. Ma brioche a tellement gonflé que c’était plutôt un gâteau tropézien. Mais c’était excellent !

Tropézienne abricots et romarin

Atelier de Brigitte

Tropézienne revisitée. Fermez les yeux, vous entendrez les cigales, vous êtes à Saint-Trop'... A déguster à l'infini. Cette tropézienne revisitée aux abricots et romarin est un chef d'oeuvre du chef Eric Kayser.

Brioche tropézienne sans gluten

Dran

La réalisation de ma dernière brioche tropézienne sans gluten remonte à l’écriture de mon premier livre de recettes en 2009 (Secrets de gourmandises). J’avais presque oublié cette texture moelleuse et ses saveurs de vanille et d’eau de fleurs d’oranger.

La tropézienne de Mercotte et Valrhona

patisserie.news

On connaît tous la tarte Tropézienne, cette tarte se compose d’une brioche recouverte de sucre et garnie d’une crème parfumée à la fleur d’oranger. Dans cette recette de Tropézienne de Mercotte et Valrhôna, la crème est remplacée par une ganache montée chocolat blanc Ivoire à la fleur d’oranger.

Les mini tropéziennes

Macuisinepourtous

La tarte Tropézienne est un des gâteaux préférés chez nous. La brioche est légère et parfumée et la crème est un délice... J'en mangeais souvent quand j'étais petite pendant les vacances alors ça rappelle aussi forcément de bons souvenirs

Tropézienne à la framboise

Comme Une Envie de Douceur

Il y avait longtemps que j’avais envie de faire une tarte tropézienne mais j’avais envie d’une touche fruitée ! Et pour la réaliser je me suis inspirée des plus grands, j’ai pris une recette de brioche tropézienne de Christophe Felder et une de crème diplomate framboise de Christophe Michalak.

Le Paris-Saint Trop’

sharing cuisine

Mon Paris-Saint Trop’ est né du mariage entre un Paris-Brest et une tarte tropézienne…Invités, la fève de Tonka et le chocolat seront également de la fête….

Tropézienne feuilletée

Popotte

J'adoooooore la tropézienne, c'est tellement bon ! La brioche de base est remplacée par de la brioche feuilletée le tout en version individuelle. Beaucoup n'ose pas faire mes recettes car trop compliquées, du coup je vous propose une version avec des brioches feuilletées du commerce. Il ne vous reste plus qu'à faire votre crème diplomate et à dresser le tout. Pour celles et ceux qui ont envie de faire la recette de A à Z en faisant la brioche feuilletée, j'ai retravaillé ma recette de brioche feuilletée aux pépites de chocolat.

Une sélection de recettes créée le 28/06/18 - Mise à jour le 04/05/23 .