A la recherche de la recette de la célèbre tarte tropézienne

Etal de tartes tropéziennes
La tarte tropézienne est une brioche à la crème dont la recette d'origine du pâtissier Alexandre Micka est est tenue secrète. Photo par Tim Gage.

Evoquer son nom, c'est être déjà un peu en vacances. La tarte tropézienne est un classique de la pâtisserie française. Tout a commencé avec le pâtissier Alexandre Micka qui proposa en 1955 à l'équipe du film "Et Dieu... créa la femme" ce gâteau inspiré d'une recette de sa grand-mère polonaise. La marque et le brevet du procédé de fabrication de l'appareil sont déposés dans la foulée.

La recette originelle de la tarte tropézienne est gardée secrète mais comme toute bonne pâtisserie, nombreux sont les gourmands à vouloir relever le défi dans leur cuisine et proposer leur version la plus rapprochée de l'objet tant convoité. En quelques mots, une brioche parsemée de sucre en grains, fourrée d'un mélange de crème au beurre et de crème pâtissière, éventuellement parfumée d'eau de fleur d'oranger, et vos papilles seront au paradis !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Utiliser une poche à douille
Utiliser une poche à douille

Avec deux mains, c'est pas facile.

Tarte tropézienne
Tarte tropézienne

Une recette qui s'approche de l'originale.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

La tarte tropézienne
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Zika  - Tarte tropézienne , brioche de ma jeunesse sur le chemin du lycée.

La tropézienne
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4PassionFood by Dalila  - Cette « tropézienne » est vraiment très très très BONNE. Avec sa brioche moelleuse et sa crème diplomate ultra légère et bien vanillée.

Tarte Tropézienne
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Papilles à l'affut  - Le pari gagné d'une alliance gourmande entre la brioche, la crème et le sucre.

Tarte Tropézienne
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Cooking & Cakes  - La tarte tropézienne est un classique, une tarte de star. Elle fait tellement sa star que j’ai beaucoup échoué et que je n’arrive toujours pas à la réussir parfaitement.

La tarte tropézienne
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Tarte tropézienne
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Tarte tropézienne ou brioche à la crème vegan
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La meilleure tarte tropézienne
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Brioche tropezienne a la crème mousseline
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La tropézienne
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