1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Farinages>
  4. Crème>
  5. Tartes sucrées>
  6. Dessert>
  7. Tarte>
  8. Orange
Tarte tropézienne

Tarte tropézienne

Difficulté moyenne
19
1
Préparation : 90' Cuisson : 35'

Ingrédients

Recette de la brioche de la tarte tropézienne
Recette pour la crème pâtissière collée pour la tarte tropézienne
Pour la meringue Italienne
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Tarte tropézienne  - Etape 1
1
Tarte tropézienne  - Etape 2
2
Tarte tropézienne  - Etape 3
3
Tarte tropézienne  - Etape 4
4
Tarte tropézienne  - Etape 5
5
Tarte tropézienne  - Etape 6
6
Tarte tropézienne  - Etape 7
7
Tarte tropézienne  - Etape 8
8
Tarte tropézienne  - Etape 9
9
Tarte tropézienne  - Etape 10
10
Tarte tropézienne  - Etape 11
11
Tarte tropézienne  - Etape 12
12
Tarte tropézienne  - Etape 13
13
Tarte tropézienne  - Etape 14
14
Tarte tropézienne  - Etape 15
15
Tarte tropézienne  - Etape 16
16

Quelques mots sur cette recette

Evidemment la recette originale de la tarte tropézienne n'a jamais été diffusée au grand public donc on ne peut qu'essayer de s'en approcher. C'est donc ici ma vision toute personnelle de ce qui se rapproche le plus de la recette de tarte tropézienne originale.

En ce qui concerne la brioche il n'y a pas de problème spécifique. En revanche pour la crème j'ai choisi la chiboust parce ce qu'elle correspond le plus au résultat attendu. Cependant la crème chiboust n'est pas la plus facile à réaliser principalement à cause de la meringue italienne au sucre cuit ! Donc si vous ne vous sentez pas de taille vous pouvez opter pour une crème tutti-frutti beaucoup plus simple et qui donnera un très bon résultat.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Le meilleur pâtissier c'est vous !
Le meilleur pâtissier c'est vous !

Des pâtisseries classiques réalisées avec passion.

Mesdames messieurs, la crème pâtissière
Mesdames messieurs, la crème pâtissière

La garniture de nombreux desserts que l'on peut aromatiser selon nos goûts.

Tartes sucrées à volonté
Tartes sucrées à volonté

Garnies de fruits de saison ou de crème, elles rivalisent de gourmandise.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Aurélie
Aurélie
02 août 2015 à 19:19

Une très bonne recette, que j'ai suivie cet après midi avec inquiétude car je vis au pays de la tropézienne et donc pas le droit à l'erreur! A propos, il me semble que 300g de farine soit insuffisant; j'en ai mis presque 500 pour obtenir la bonne consistance et une belle brioche qui a failli disparaître avant la confection de la crème! Merci chef!

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Coteaux de l'Aubance, Vouvray, Riesling Vendanges Tardives, Pacherenc du Vic Bihl, Champagne et Crémants, Cidres et Poirés... Voir tous les accords mets-vins pour la tarte tropézienne sur Ecce Vino.

Voir tous les accords mets et vins...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Les cocktails de l'été
Quiz
Les cocktails de l'été

Découvrez ou redécouvrez vos cocktails préférés grâce à notre quiz spécial cocktails de l’été...

Tarte Bourdaloue
video
Tarte Bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Tarte Tatin
technique
Tarte Tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

Tarte aux fraises
technique
Tarte aux fraises

Une recette de tarte sablée aux fraises simple également valable pour tous les fruits rouges

Tarte fine aux pommes
technique
Tarte fine aux pommes

La tarte aux pommes par excellence : une pâte sablée ou feuilletée, des pommes, du sucre !

Tarte au citron
technique
Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Tarte à la rhubarbe
technique
Tarte à la rhubarbe

Une tarte à la rhubarbe familiale et délicieusement acidulée.

Tartes fines sucrées et salées
recettes
Tartes fines sucrées et salées

Envie d'une tarte mais pas de moule ? La tarte fine est pour vous !

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.4.1