Aurélie

J'aime beaucoup cuisiner les courgettes, même si elles sont parfois jugées un peu fades... Il suffit souvent de peu pour les sublimer ! Cette fois-ci, j'ai opté pour une frittata au four, en associant les courgettes à du poulet tendre et une touche de parmesan – discret, mais suffisant pour apporter une vraie note de caractère. Le résultat ? Une recette légère, gourmande et pleine de saveurs, idéale pour un dîner équilibré, une lunchbox ou même un brunch improvisé. Et bonus : elle est aussi bonne chaude que froide !

Carottes et endives font partie de ces légumes d'hiver que l'on a parfois tendance à sous-estimer, alors qu'ils révèlent une générosité de goût incomparable dès qu'on leur accorde un peu d'attention. Réunis ici dans une préparation crémeuse et légèrement sucrée au miel, ils forment un duo aussi réconfortant qu'élégant, parfait pour accompagner un rôti dominical ou une volaille rôtie. L'amertume naturelle de l'endive s'efface doucement sous l'effet du miel et de la crème, tandis que la carotte apporte sa rondeur sucrée et sa belle couleur dorée. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le cerfeuil par de l'estragon ou de la ciboulette selon vos envies et ce que vous avez sous la main. Un trait de vinaigre de cidre en fin de cuisson relèvera joliment l'ensemble si vous aimez les saveurs plus affirmées. Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs n'en étant que plus fondues et harmonieuses, et il peut tout à fait tenir le rôle de plat végétarien à part entière servi avec du riz basmati ou quelques tranches de bon pain de campagne grillé.

Pour l’Épiphanie, j’avais envie de sortir des sentiers battus et de proposer une galette des rois au caractère bien affirmé. Cette version façon Forêt-Noire s’adresse tout particulièrement aux amateurs de parfums intenses et de notes alcoolisées, qu’il s’agisse de kirsch ou de rhum ambré. Entre chocolat, cerise et pâte feuilletée croustillante, cette galette revisite un grand classique de la pâtisserie avec audace et gourmandise. Une alternative originale à la traditionnelle frangipane, parfaite pour surprendre les convives et apporter un vent de nouveauté à la table de l’Épiphanie.

Les confitures maison, tout le monde adore ! Très simple et rapide à préparer, elle séduira tous les palais. A glisser sur une tartine de pain ou sur de la brioche, petit déjeuner ultra gourmand garanti !

A grignoter devant la télé ... ou en entrée avec une petite salade ... ou encore à l'apéro, ces toast-omelettes plairont à toute la famille ! Recette anti-gaspi aussi car on peut y mettre des petites choses (chorizo, jambon cru, olives...) qui s'ennuient dans le frigo ;-)

Une belle recette de galette qui changera de la crème aux amandes classique. Cette recette étant riche en matières grasses, prévoir des portions raisonnables. La pâte feuilleté sans gluten se trouve dans la plupart des grandes surfaces ou magasins Bio.

Une bonne brioche des rois, moelleuse et parfumée aux zestes d’agrumes et à l’eau de fleur d’oranger, un vrai délice qui fera fondre les papilles de toute la famille ! Et quand elles sont en format individuel, pas de jaloux, chacun sa part ! N'hésitez pas à ajouter des fruits confits dans votre préparation si vous les appréciez.

En Occitanie, pas question de frangipane, on prépare une délicieuse brioche en forme de couronne, celle du Christ ou celle des Rois. Le parfum subtil de l'eau de fleur d'oranger, les délicieux fruits confits d'Apt que l'on produit depuis le XIVe siècle, donnent à cette brioche un goût unique. On la retrouve en Gascogne et dans le Languedoc sous le nom de Reiaume ou Corona dels Reis. En Catalogne sous le nom de tortell de Reis et même en Espagne et au Portugal. Le King cake de la Nouvelle-Orléans, comme le Jambalaia viennent aussi de Provence. L'origine du gâteau des rois pourrait être liée aux Saturnales romaines. On y fêtait l'allongement des jours après le solstice d'hiver. Ces galettes alors fourrées de figues, de dattes et de miel dont les romains raffolaient étaient l'occasion pour maîtres et esclaves d'inverser les rôles le temps d'une après-midi, car celui ou celle qui trouvait la fève était nommé roi.

Le Gers fait partie de cette belle région Occitanie qui résulte de la fusion des anciennes régions Languedoc Roussillon et Midi Pyrénées. La croix occitane est le symbole de cette région. Pour ma première galette de l'année, j'ai donc voulu mettre à l'honneur le Gers, en proposant un design aux armoiries de ma région. Cette galette des rois feuilletée est fourrée d'une crème d'amandes réhaussée de Floc de Gascogne et de pommes émincées et marinées à l'armagnac.

Une omelette généreuse et savoureuse, idéale pour un petit-déjeuner protéiné ou un déjeuner rapide. Garnie de courgettes revenues à la poêle, de fromage fondant, de mortadelle et de tomates fraîches relevées de zaatar, elle allie simplicité et gourmandise. Facile à préparer, vous pouvez adapter la garniture selon vos envies et les ingrédients à disposition.

À base de poivrons et de courgettes de deux couleurs, cette dernière terrine de légumes multicolores, très jolie, fait autant merveille en entrée qu'en accompagnement froid. Suggestion : accompagnez d’une sauce au sésame. Mélangez deux cuillerées à soupe de tahin avec un jus de citron, une gousse d’ail écrasée, le jus d’un demi-citron et mixez avec 10 centilitres d’eau tiède. Ou bien d’une sauce à base de yaourt grec mélangé à une gousse d’ail pressée et un jus de citron, et du zaatar si vous en avez.

Gnocchis au gorgonzola. Une recette 100% maison très gourmande qui va ravir vos invités, une recette de plat italien, familial et économique. Les gnocchi ou gnocchis font partis de la famille des pâtes. On les obtient en mélangeant de la farine de blé dur ou tendre et des pommes de terre. Ils sont ensuite pochés à l'eau.