La tarte tropézienne

Tarte aux fraises classiques, comme au CAP Pâtissier. Crème d'amandes, crème pâtissière et pâte sucrée.

Recette classique des éclairs au chocolat, avec une crème au chocolat noir bien corsée. La recette utilise un chocolat Valrhona à 80% en ganache associée à de la crème pâtissière. La réalisation de la pâte à choux est bien détaillée dans cette recette en pas à pas

Recette de la viennoiserie bien connue: pâte levée feuilletée, crème pâtissière vanille et raisins macérés