Tatin d’aubergines à la feta selon Cyril Lignac

Tatin d’aubergines selon Cyril Lignac

Name: Tatin d’aubergines selon Cyril Lignac
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cyril Lignac
Ingredients: 3 grandes ou 4 moyennes aubergines; 1 rouleau (230 g) de pâte feuilletée ronde; 10 brins de coriandre + herbes de Provence; 6 cs d’huile d'olive; 150 g de feta (ou de fromage frais); 10 à 12 (125 à 140 g) tomates séchées et confites à l’huile d’olive; 1 cc de paprika fumé (ou doux); 1 cc de coriandre en poudre; 3 gousses d’ail; 2 cs de jus de citron jaune

Mariatotal

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

3 grandes ou 4 moyennes aubergines

1 rouleau (230 g) de pâte feuilletée ronde

10 brins de coriandre + herbes de Provence

6 cs d’huile d'olive

150 g de feta (ou de fromage frais)

10 à 12 (125 à 140 g) tomates séchées et confites à l’huile d’olive

1 cc de paprika fumé (ou doux)

1 cc de coriandre en poudre

3 gousses d’ail

2 cs de jus de citron jaune

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Préparation de la recette

1Préchauffez le four à 200° (th. 7). Rincez, séchez et découpez les aubergines en rondelles et/ou en tranches allongées. Déposez sur trois ou quatre feuilles de papier cuisson et badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Salez-les, poivrez-les de chaque côté. Saupoudrez-les d'un peu d'herbes de Provence. Enfournez les aubergines sur deux (ou trois) étages de votre four si vous avez plusieurs grilles.

2Laissez cuire de 20 min en retournant à mi-cuisson. Réservez dans une assiette. Recommencez une autre fournée. La recette d'origine suggère de procéder plus classiquement à la cuisson des tranches d'aubergines dans une ou deux poêles (ou à la plancha) chaudes. Mais, le temps de cuire toutes les tranches d'aubergines, le travail est beaucoup plus long.

3Versez le fromage frais, les tomates confites, les épices et l’ail (épluché et dégermé) dans le bol d’un mixeur. Mixez puis ajoutez les feuilles de coriandre ciselées et le jus du citron.

4Préchauffez le four à 190° (th. 6,5). Répartissez les tranches d’aubergines dans un moule à tatin (ou une poêle à manche amovible) légèrement huilé. Étalez la tartinade au fromage sur les aubergines. Déroulez la pâte feuilletée et recouvrez-en le tout. Rentrez les bords de la pâte à l'intérieur du moule. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez de 25 à 30 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

5Après la cuisson, démoulez sur un plat à tarte et déposez quelques feuilles de coriandre pour décorer.

6Servez la tarte tatin chaude ou tiédie, accompagnée d'une salade de roquette assaisonnée au jus de citron, par exemple.

7La cuisson des aubergines et même la disposition dans le moule peuvent très bien se faire la veille, ainsi que la tartinade. Il suffira d'étaler la préparation au fromage sur la pâte et de la disposer sur les aubergines trois quarts d'heure avant de servir.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette recette de tarte tatin aux aubergines, signée Cyril Lignac, a enflammé la Toile. À juste titre, elle est vraiment délicieuse et va vous séduire, avec son fond recouvert d'une tartinade de fromage frais et aux tomates séchées. Sublime : vous serez conquis.

Voir la recette

aubergines coriandre Cyril Lignac feta pâte feuilletée ricotta saint-moret tarte tatin tomates séchées

Publié le 28 juin 2024 à 12h06, Modifié le 27 mai 2025 à 16h39

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tatin d’aubergines selon Cyril Lignac

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On passe en cuisine avec Lou Reed - Walk on the Wild Side

Accord mets et boisson

Un thé noir fumé contraste avec le fondant des aubergines, tandis qu’un rouge léger et fruité ou un spritz au vermouth sec équilibrent la feta salée et fondante.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

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