Nous y sommes enfin, la première semaine de juin est là, et avec elle, les envies de fraîcheur, de légèreté et de couleurs dans l'assiette. Les marchés regorgent de légumes de saison, les journées s'allongent et les repas prennent des airs de vacances pour notre plus grand bonheur. Voici notre sélection de recettes pour une semaine pleine de goût, de repas variés, sains et gourmands, cinq recettes soigneusement choisies avec amour dans le Club Chef Simon.
La tatin d'aubergines à la feta est une entrée ou un plat végétarien à servir tiède avec une salade de saison. Les aubergines, légèrement caramélisées, sont moelleuses à souhait et s'associent parfaitement à la feta, au goût frais et légèrement acidulé.
Direction l'Italie avec ces escalopes de dindon sauce piccata, un plat revisité où le dindon remplace le veau habituellement utilisé. Facile à préparer, cette recette conviviale se déguste aussi bien en semaine qu'à l'occasion d'un repas entre amis, accompagnée de pâtes fraîches ou comme ici de pommes de terre grillées et d'asperges vertes.
Le chèvre onctueux se marie à merveille avec les nèfles légèrement caramélisées au four, révélant toute leur saveur acidulée. Posées sur une tranche de pain grillé, ces tartines sont parfaites pour une entrée sucrée salée originale. Une recette simple mais savoureuse qui met à l’honneur un fruit encore trop méconnu.
L'oeuf parfait, cuit lentement à basse temperature, se marie parfaitement bien avec ce velouté d'ortie à la saveur légèrement herbacée. Un plat à la fois simple et raffiné, idéal en entrée ou en petite assiette printanière.
Cuit au four avec un filet d'huile d'olive et un zeste de citron, ce bar rôti au four aux deux poivrons séduira les amateurs de poisson. Un plat coloré et ensoleillé qui met à l'honneur la chair tendre et parfumée de ce poisson maigre qui a l'avantage de contenir peu d'arêtes.
Avec ces recettes simples, de saison et pleines de fraîcheur, la semaine démarre sous le signe du plaisir et de la légèreté. De quoi avancer tout doucement mais surement vers l'été, en mettant chaque jour un peu plus de soleil dans vos assiettes. Bonne semaine et bon appétit !
Tout le monde connaît la tarte Tatin aux pommes. Voilà d'autres tartes renversées sucrées ou salées.
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