De savoureuses recettes de tomates séchées pour en profiter toute l'année – Page 9

Voici une recette de verrines, simple, saine et surprenante pour épater vos convives : une soupe glacée de melon au basilic et brochette de jambon de Parme. Visuellement, c'est magnifique, et gustativement ça émoustille les papilles...
A tester absolument !!!

Ce plat nous a régalé, la crème lie les ingrédients tout en apportant du moelleux au plat, les poivrons rouges et jaunes ont légèrement sucré ce plat et le chorizo l'épice agréablement.

Tout le monde, je pense, connaît le fameux Mac'n cheese, les macaroni au fromage, familièrement appelé mac' and cheese pour macaroni and cheese, un plat que l'on trouve généralement en Angleterre et en Amérique du Nord...
Voici ma version avec des rigatoni (d'où RIG'n cheese), du poulet, des tomates séchées et un peu de piment... j'ai remplacé le cheddar habituel par du gruyère et du parmesan ;-)
J'espère que cela vous plaira ... moi je me suis régalée !

Ces brochettes de poulet ont tout pour séduire : la simplicité d'une recette du quotidien, le parfum généreux des tomates confites et du basilic, et cette petite sauce au yaourt qui transforme un classique du barbecue en voyage gourmand vers les saveurs méditerranéennes. C'est le genre de plat qui s'improvise en semaine mais qui fait son petit effet lors d'un repas entre amis dans le jardin, surtout quand la braise est au rendez-vous.

La sauce au yaourt brassé est ici la grande alliée du poulet : elle apporte de la fraîcheur et tempère délicieusement l'intensité des tomates confites et du citron. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les tomates confites par des olives vertes hachées ou ajouter une pincée de piment d'Espelette pour une touche plus relevée. Ces brochettes se cuisinent très bien à la poêle ou sous le gril du four si le barbecue n'est pas de sortie, et se marient à merveille avec une salade roquette-parmesan ou quelques tranches de pain grillé frotté à l'huile d'olive.

Le cake au bacon et à l'emmental, c'est la valeur sûre des repas sans chichi, celui qu'on glisse dans un panier, qu'on coupe en tranches épaisses à table ou qu'on dévore encore tiède à la sortie du four. Le mariage du bacon légèrement fumé, du fromage fondant et des tomates séchées apporte ce petit supplément de caractère qui le distingue des cakes salés ordinaires. Il se prépare sans effort et plaît à tout le monde, ce qui en fait un allié précieux pour les repas improvisés comme pour les buffets entre amis.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le bacon par de la pancetta croustillante ou des dés de jambon fumé, et de jouer avec les fromages en optant pour du comté ou du gruyère selon vos envies. Une pointe d'herbes de Provence ou quelques olives noires dans la pâte lui donneront un accent méridional supplémentaire. Il se conserve très bien enveloppé dans du film alimentaire pendant deux jours, et se réchauffe légèrement au four pour retrouver tout son moelleux.

Ces crackers au sésame et aux tomates séchées sont tout ce qu'on aime retrouver à l'heure de l'apéritif : croustillants, généreux en saveurs et incroyablement simples à préparer. Le mariage du sésame doré et des tomates séchées apporte ce petit quelque chose méditerranéen qui fait toute la différence face aux biscuits industriels. Un plateau bien garni, quelques olives et un verre frais, et le tour est joué.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les graines de pavot par des graines de cumin ou de fenouil, ou à incorporer quelques herbes séchées comme le thym ou le romarin pour une touche encore plus provençale. Ces crackers se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique, ce qui en fait une préparation idéale à glisser dans les petits fours d'un buffet ou à offrir joliment emballés. Servez-les nature, accompagnés de houmous, de tapenade ou d'un fromage frais aux herbes pour un accord tout en gourmandise.

Ces petits sablés salés sont l'incarnation parfaite de l'apéritif gourmand, ceux qu'on prépare à l'avance et qui disparaissent en quelques minutes dès qu'on les pose sur la table. L'alliance du parmesan fondant et des tomates séchées concentrées en saveur donne à ces biscuits un caractère bien affirmé, quelque part entre la Provence et l'Italie, avec ce petit côté rustique et généreux qu'on adore.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les tomates séchées par des olives noires hachées, des herbes de Provence ou même quelques pincées de piment d'Espelette pour relever le tout. Le parmesan peut céder sa place à un pecorino plus corsé ou à un comté finement râpé selon ce qu'on a sous la main. Ces sablés se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte en métal, ce qui en fait des alliés précieux pour les apéros improvisés ou les buffets de fêtes.

La spiruline est une microalgue très en vogue qui contient 70 % à 80 % de protéines, des oligoéléments, des anti-oxydants, du fer, du magnésium…

Et j’adore ça ! Mon chéri aussi d’ailleurs.

Il faut vraiment goûter cela au moins une fois dans sa vie !

Même si bizarrement ma préférence va pour les recettes sucrées avec la spiruline, j’ai beaucoup aimé ces pâtes qui sont bien parfumées !

Ces Fusili sont produits en Italie dans une fabrique de pâtes exclusivement dédiée à la fabrication de produits sans gluten.

Ces pâtes sont produites de façon traditionnelle et bénéficient d’un séchage lent à basse température pour préserver leurs qualités gustatives.

Ces pâtes contiennent de la farine de maïs (donc sans gluten).

J’en réalise souvent du pesto, c’est tellement simple et rapide à faire !

En plus, c’est trop bon comme sauce pour accompagner les pâtes !

Celui-ci est vraiment délicieux et très parfumé !

Il y a des jours où le réfrigérateur parle pour vous : quelques feuilles d'épinards frais, un reste de pâtes, une boule de mozzarella et ce demi-bocal de tomates séchées qui attendait son heure. Réunis dans un grand saladier, ces ingrédients du quotidien composent une assiette végétarienne aussi belle que rassasiante, parfaite pour un déjeuner improvisé ou un dîner léger en semaine.

L'assaisonnement est la clé de cette salade : un filet d'huile d'olive généreuse et quelques gouttes de vinaigre balsamique suffisent à lier l'acidité des tomates séchées, la douceur laiteuse de la mozzarella et l'amertume légère des épinards. Pour varier les plaisirs, on peut glisser quelques pignons de pin toastés pour le croquant, remplacer la mozzarella par de la burrata ou ajouter des olives noires pour une touche plus méditerranéenne. Si les pâtes viennent tout juste d'être cuites et sont encore tièdes, la salade prend une tout autre dimension, la chaleur faisant légèrement fondre le fromage et exhaler les arômes de l'huile.

Ce poulet aux tomates séchées, c'est le genre de plat qui sent bon les vacances sans pour autant demander des heures en cuisine. Les tomates séchées apportent cette intensité concentrée, légèrement sucrée et acidulée, qui transforme une simple poêlée de volaille en quelque chose de vraiment gourmand. C'est une recette généreuse, parfaite pour un dîner en semaine comme pour recevoir des amis sans stress.

Pour l'accompagnement, pensez à des pâtes fraîches ou des gnocchis qui se nicheront volontiers dans la sauce crémeuse au parmesan, ou encore un riz basmati pour une version plus légère. Si vous aimez les saveurs relevées, une pincée de piment d'Espelette ou quelques olives noires ajoutées en fin de cuisson feront merveille. Veillez à bien utiliser l'huile de conservation des tomates séchées pour faire revenir vos ingrédients, elle est gorgée de saveurs et ce serait dommage de la gaspiller.

Au risque de me répéter, les pizzas les plus simples sont les meilleures...à méditer ! Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une pizza à la mozzarella, aux tomates séchées et aux noix.

Cela faisait un bout de temps, que je n'avais pas cuisiné des cannelés. Aujourd'hui, je vous propose d'en réaliser : au chèvre, au miel, aux tomates séchées et au basilic. Idéal pour un apéritif "haut en saveurs" !

La salade de pâtes à l'italienne, c'est l'invitation au voyage la plus simple qui soit. Avec ses couleurs franches, ses parfums de basilic et d'huile d'olive, elle évoque instantanément les marchés du sud, les terrasses ombragées et les déjeuners qui s'étirent. Plat complet et généreux, elle est aussi bien à l'aise sur une table de pique-nique que dans un buffet estival, et elle a l'immense avantage de se préparer à l'avance sans jamais perdre de sa séduction.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche d'ajouter quelques tranches de jambon cru déchiré à la main, qui apporteront une belle note charcutière et salée en contrepoint de la douceur des tomates séchées. Côté pâtes, préférez des formes courtes et amusantes comme les farfalle ou les fusilli, qui accrochent bien la sauce et retiennent les morceaux d'aubergine fondante. Un filet d'huile d'olive généreuse au moment de servir et une pincée de fleur de sel sur la mozzarella déchirée à la main suffiront à sublimer l'ensemble.

Voilà une recette qui sent bon la méditerranée : une salade de penne au pesto et aux tomates séchées. Moi qui n'étais pas très accro aux salades de pâtes, je commence à le devenir. Comment ne pas succomber à un petit pesto fait maison, qui vient assaisonner les pâtes et à des morceaux de tomates séchées qui viennent renforcer le goût. Un vrai régal !

Ces raviolis à la burrata et aux tomates séchées sont une belle invitation à la dolce vita, sans effort et sans compromis sur le goût. Généreux, crémeux, parfumés au basilic, ils incarnent à merveille cette cuisine italienne du quotidien qui transforme de bons ingrédients en plaisir immédiat. Un plat de semaine qui a tout d'un repas de fête, surtout lorsqu'on y ajoute un pesto d'ail des ours dont le caractère printanier relève l'ensemble avec une belle vivacité.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à remplacer le pesto d'ail des ours par un pesto de basilic classique ou même une pistounade maison si la saison s'y prête. Les pignons de pin grillés à sec apportent un croquant et un goût de noisette qui contrebalancent délicieusement le fondant de la sauce crémée, pensez à les surveiller de près car ils colorent très vite. Quant à la burrata posée au dernier moment, elle doit rester froide pour créer ce contraste chaud-froid qui fait toute la magie du plat.

Des bruschettas réalisées il y a quelques jours déjà quand il faisait encore chaud et ensoleillé...
J'hésitais à publier la recette maintenant ou ... l'été prochain !
Car pour le moment cela va être difficile de la déguster en terrasse... mais on pourra toujours le faire au coin du feu ;-)

A l'origine, ce plat est plus simple car il n'y a pas d'aubergine, d'oignon et de tomates confites...
J'en ai ajouté pour le faire "à ma façon" ... et tant pis pour les puristes ! ;-)
Vous pouvez également mettre plus de mozzarella et faire gratiner le tout comme quand il est servi en Italie dans la péninsule de Sorrento...
Il est toutefois important d'utiliser de la mozzarella di buffala et des gnocchi de bonne qualité :-)

Les asperges vertes et les tomates séchées font une alliance aussi évidente que réjouissante dans ce cake salé qui met à l'honneur les saveurs méditerranéennes. Parfait à servir en entrée lors d'un déjeuner entre amis, à emporter pour un pique-nique printanier ou à trancher en bouchées pour l'apéritif, il a tout pour plaire et se prépare sans prise de tête. Le cheddar apporte ce petit fond de caractère qui lie le tout avec gourmandise.

Ce cake se prête volontiers aux adaptations selon ce que l'on a sous la main : on peut remplacer le cheddar par de la feta émiettée ou du parmesan râpé pour varier les plaisirs, et les tomates séchées à l'huile gagnent à être légèrement égouttées avant d'entrer dans la pâte pour éviter tout excès d'humidité. Dans sa version sans gluten, le mélange farine de riz, fécule et farine de maïs donne une texture légèrement plus dense mais tout aussi savoureuse. Il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et révèle même davantage ses arômes le lendemain, accompagné d'un filet d'huile d'olive et d'une salade verte croquante.

Encore une petite idée pour utiliser les courgettes à l'heure de l'apéro !
Et cette tapenade "maison" est vraiment délicieuse ;-)
(tomates séchées, pignons, olives, ail et parmesan...)