J'ai longtemps fait des houmous de pois chiche, pois cassés assez classiques et ai un jour testé cette recette pour donner un peu de peps à mon houmous. Je le fais maintenant quasiment à chaque apéritif et il reçoit des compliments à chaque fois ! A manger avec des dips de légumes pour un apéritif léger.
Voir la recetteVous pouvez le remplacer par de la purée de sésame toastée, ou à défaut par de la purée d'amande blanche. Le goût sera légèrement différent mais le résultat reste onctueux et savoureux.
L'aquafaba est tout simplement le liquide de cuisson des pois chiches, celui que l'on trouve aussi dans les conserves. Si vous utilisez des pois chiches en boîte, gardez précieusement ce jus avant de les égoutter. A défaut, de l'eau froide fera l'affaire, mais l'aquafaba apporte une texture plus aérienne au houmous.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Côtes du Roussillon blanc ou un rosé de Provence accompagnera à merveille ce houmous ensoleillé, et pour les amateurs de sans alcool, une eau pétillante infusée au citron et basilic fera parfaitement l'affaire.
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Il s'agit d'une recette qui change légèrement de la recette classique du houmous aux pois chiche pour surprendre vos convives lors des apéritifs.
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