Kofta de poisson au yaourt, piment et sumac, une entrée palestinienne

Kofta de poisson au yaourt, piment et sumac

Name: Kofta de poisson au yaourt, piment et sumac
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: boulettes
Ingredients: 90 ml d'huile d'olive; 2 gros oignons; 6 gousses d'ail; 700 gr de cabillaud sans peau et sans arête (lieu noir pour moi); 2 piments rouges (pas mis); 15 gr des feuilles de persil 15 gr d'aneth (plus quelques peluches pour la décoration); 1 citron; 1 œuf; 2 cuillères café de mélange d'épices de poisson (voir ci; dessous); 1 cuillère soupe de sumac; 200 gr de yogourt grec; Sel et de poivre noir; 2 cuillères à café de cardamome moulue; 2 cuillères à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de paprika

Nadji

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

90 ml d'huile d'olive

2 gros oignons

6 gousses d'ail

700 gr de cabillaud sans peau et sans arête (lieu noir pour moi)

2 piments rouges (pas mis)

15 gr des feuilles de persil 15 gr d'aneth (plus quelques peluches pour la décoration)

1 citron

1 œuf

2 cuillères café de mélange d'épices de poisson (voir ci

dessous)

1 cuillère soupe de sumac

200 gr de yogourt grec

Sel et de poivre noir

Pour le poisson mélange d'épices

2 cuillères à café de cardamome moulue

2 cuillères à café de cumin moulu

1 cuillère à café de paprika

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Sami Timimi, complice et co-auteur des nombreux livres de Yotam Ottolenghi. Malgré la longue liste de ces ingrédients, ces koftas palestiniens sont très simples à préparer. Ils sont moelleux et pleins de saveurs. A réaliser sans plus attendre !

Voir la recette

boulettes cuisine du monde cuisine palestinienne lieu noir poisson Sami Tamimi

Publié le 26 mars 2021 à 17h58, Modifié le 2 septembre 2024 à 16h21

Accord mets et musique

A écouter en préparant Kofta de poisson au yaourt, piment et sumac

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Nadji

Le musakhan est un plat palestinien généreux, pensé pour se partager: du poulet rôti aux épices, des oignons longuement fondus à l’huile d’olive, beaucoup de sumac pour la note acidulée, et des pignons dorés pour le croquant. Le tout se sert sur des pains plats croustillés, arrosés du jus de cuisson, pour un résultat intensément parfumé.

À table, chacun compose sa bouchée en piochant dans le grand plat : pain, oignons épicés, poulet, pignons, herbes, puis une touche de yaourt et un trait de citron pour équilibrer. Convivial, réconfortant et plein de caractère, c’est typiquement le genre de recette qui fait voyager dès la première bouchée.

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