Beignets aux poireaux

ll me restait du riz d’un repas précédent et plutôt que de le laisser traîner dans le frigo, j’ai décidé de le recycler avec ce que j’avais sous la main. Une recetet simple et économique.

Ce gâteau de chou-fleur, c'est la belle surprise que l'on n'attendait pas — un plat généreux et parfumé qui transforme un légume du quotidien en quelque chose de franchement festif. Inspiré de la cuisine créative de Yotam Ottolenghi, il marie la douceur fondante du chou-fleur avec le caractère du parmesan, la chaleur dorée du curcuma et le parfum du basilic frais. À mi-chemin entre le gratin et le gâteau salé, il se prête aussi bien à un déjeuner en famille qu'à une belle entrée végétarienne pour des invités.

Les graines de sésame et de nigelle qui croustillent en surface ne sont pas là que pour le décor : elles apportent une petite note orientale et croquante qui fait toute la différence. On peut facilement varier les fromages selon ce que l'on a sous la main — un vieux comté ou un pecorino feront merveille à la place du parmesan. Servi tiède avec une salade de roquette arrosée d'huile d'olive et de jus de citron, ou accompagné d'un yaourt épais aux herbes, ce gâteau se suffit à lui-même. Il se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe à merveille, ce qui en fait aussi un excellent candidat pour le lendemain.

Envie de Gratin de pommes de terre, artichauts et fenouil. ? Découvrez cette recette de cuisine facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !