Name: Gâteau de crêpes au chocolat praliné
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: gâteau
Ingredients: Une vingtaine de crêpes; 200g de chocolat praliné ou pralinoise; 170g de chocolat au lait; 120g de chocolat noir; 300g de crème liquide entière; Du pralin

Gâteau de crêpes au chocolat praliné

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Chachou à la crème

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

Une vingtaine de crêpes

200g de chocolat praliné ou pralinoise

170g de chocolat au lait

120g de chocolat noir

300g de crème liquide entière

Du pralin

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Retailler les bords des crêpes à l'aide d'un emporte-pièce.

Dans une casserole, faire chauffer 120g de crème liquide entière.

Hacher le chocolat au lait.

Verser la crème chaude dessus et mélanger jusqu'à fonte totale du chocolat.

Faire la même opération avec la pralinoise et 150g de crème liquide entière.

Faire reposer les ganaches pendant 1h au frigo.

Montage :

Chemiser un cercle à pâtisserie de 18cm avec du rhodoïd.

Poser une crêpe dans le fond du cercle.

La recouvrir de 2/3cs de ganache au chocolat au lait. Et l'étaler.

Appliquer une nouvelle crêpe sur le dessus.

Apposer de la ganache à la pralinoise et l'étaler. Puis reposer une nouvelle crêpe sur le dessus.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des crêpes en alternant la ganache au chocolat au lait et la ganache à la pralinoise.

Faire reposer 1h minimum au frigo.

Faire fondre le chocolat noir et 30g de crème liquide entière.

Laisser refroidir la ganache jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tiède.

Sortir le gâteau et enlever le cercle et le rhodoïd.

Couler de la ganache au chocolat noir et recouvrir complètement le gâteau à la spatule.

Saupoudrer de pralin.

Laisser au réfrigérateur jusqu'au service.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une recette pour la Chandeleur !

Voir la recette

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Publié le 4 février 2016 à 01h17, Modifié le 5 février 2018 à 11h19

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