1Retailler les bords des crêpes à l'aide d'un emporte-pièce.
2Dans une casserole, faire chauffer 120g de crème liquide entière.
3Hacher le chocolat au lait.
4Verser la crème chaude dessus et mélanger jusqu'à fonte totale du chocolat.
5Faire la même opération avec la pralinoise et 150g de crème liquide entière.
6Faire reposer les ganaches pendant 1h au frigo.
8Chemiser un cercle à pâtisserie de 18cm avec du rhodoïd.
9Poser une crêpe dans le fond du cercle.
10La recouvrir de 2/3cs de ganache au chocolat au lait. Et l'étaler.
11Appliquer une nouvelle crêpe sur le dessus.
12Apposer de la ganache à la pralinoise et l'étaler. Puis reposer une nouvelle crêpe sur le dessus.
13Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des crêpes en alternant la ganache au chocolat au lait et la ganache à la pralinoise.
14Faire reposer 1h minimum au frigo.
15Faire fondre le chocolat noir et 30g de crème liquide entière.
16Laisser refroidir la ganache jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tiède.
17Sortir le gâteau et enlever le cercle et le rhodoïd.
18Couler de la ganache au chocolat noir et recouvrir complètement le gâteau à la spatule.
20Laisser au réfrigérateur jusqu'au service.
