2Préchauffer le four à 180°C.
3Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients secs : farine, cacao, bicarbonate, levure, sucre, sel et mélanger lentement.
4Dans un cul de poule, mettre tous les ingrédients liquides : lait fermenté, huile, œufs, vanille. Et mélanger.
6Tout en continuant à mélanger les ingrédients secs, ajouter petit à petit la préparation liquide.
7Celle-ci va devenir très liquide. C'est normal.
9Séparer la préparation en 3 et faire cuire 3 fournées successives de gâteau, à 180°C, pendant 30 à 45mn, afin d'obtenir 3 étages de gâteau.
10A la sortie du four, laisser refroidir les génoises.
11Puis les filmer et les réserver au frais.
12Ganache au Kinder (la veille) :
13Mettre tous les ingrédients dans une
casserole : Kinder, crème et beurre.
14Faire fondre le tout, puis réserver dans un bol filmé au frigo pour au moins 2h.
16Une fois la ganache bien refroidie, poser une noisette sur un support en carton de gâteau.
17Y déposer une première génoise au chocolat. Cette étape permet de fixer le gâteau sur le support.
18Ajouter une bonne couche de ganache au Kinder et lisser.
19Ajouter une 2ème génoise.
20Puis une nouvelle couche de ganache au Kinder.
21Et enfin, ajouter la dernière génoise. S'il vous reste de la ganache, en badigeonner le tour du gâteau pour lisser les bords et éviter les creux entre chaque étage de génoise.
22Laisser reposer au réfrigérateur pour la nuit.
23Chantilly-mascarpone vanille (le jour-même) :
24Fouetter la crème liquide entière en chantilly.
25Puis ajouter petit à petit la mascarpone.
26Puis l'extrait de vanille.
27Sortir le gâteau du frigo, puis étaler une fine couche de ce
glaçage sur le haut et les bords du gâteau. Cette couche s'appelle le crumb coat, elle permet de fixer les génoises et ainsi éviter d'avoir des miettes de gâteau dans le glaçage final.
28Réserver 15mn au frigo.
29Pendant ce temps, séparer la chantilly-mascarpone en 4 dans des bols. Dans 3 des bols, ajouter un colorant bleu différent. Vous obtenez 3 nuances de bleu et un glaçage blanc.
30Glaçage ruffle et décor (le jour-même) :
31Mettre une fine couche de glaçage blanc sur le dessus du gâteau pour lisser et aplanir le haut du gâteau. (En garder pour le tour du gâteau).
32Mesurer la hauteur du gâteau et la diviser en 4. Faire un marquage à l'ai d'une lame de couteau sur le gâteau pour situer ces marquages.
33Mettre le glaçage de couleur bleue qui est destiné à la base du gâteau dans une
poche à douille en forme de goutte.
34A la base du gâteau, appuyer la partie la plus large de la douille sur le gâteau et faire une bande tout autour du gâteau.
35Faire une autre bande de glaçage par au dessus.
36Continuer ainsi jusqu'à arriver au 1er marquage de couteau. A ce moment là, changer de couleur de glaçage.
37Recommencer ensuite avec la dernière couleur de glaçage bleu.
38Puis terminer avec le glaçage blanc.
39Il doit vous rester des glaçages bleus. Les mettre tous ensemble dans une poche à douille cannelée.
40Puis dresser des rosaces autour du gâteau.
41Ajouter des paillettes alimentaires bleues sur le dessus du gâteau.
42Ajouter des flocons en sucre sur le tour du gâteau.
43Terminer en ajoutant des perles, des pépites et du sucre coloré.
45Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.
