Nos recettes et conseils pour réussir votre chocolat de couverture
Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure indispensable pour le tablage et le moulage du chocolat. Il doit contenir au minimum 31% de beurre de cacao. Plus la teneur en beurre de cacao du chocolat sera élevée, plus ce dernier sera fondant. Il se décline en plusieurs variétés, noir, au lait ou encore blanc.
Utilisé auparavant essentiellement par les professionnels du chocolat, il est aujourd'hui accessible à tous, de quoi passer de bons moments en cuisine. Ganache, chocolats de Noël, chocolats de Pâques ou truffes, à vous les gourmandises faites maison.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Fritures de pâques
L'entracte gourmand - Que diriez-vous de faire vos chocolats vous-mêmes ? Et pourquoi ne pas les faire avec vos enfants ? Ce serait l'occasion de passer un bon moment avec eux. En plus, les fritures... rien de...
Technique : tempérer le chocolat
L'entracte gourmand - Comment tempérer le chocolat ? C'est ce que je vais vous apprendre aujourd'hui. Vous pourrez ainsi faire plaisir à vos proches...
Fines feuilles de chocolat noir au mycryo et aux huiles essentielles
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - De fines feuilles de chocolat noir, faciles à faire grâce au Mycryo. Je les parfume avec des huiles essentielles, orange, mandarine, anis, menthe, poivre noir, etc. les possibilités sont très nombreuses. Et quel régal ce chocolat qui craque et...
Gâteau au chocolat.
Applemini - Envie de Gâteau au chocolat. ? Découvrez cette recette de Thermomix et donnez votre avis en commentaire !
Chocolats aux cristaux de menthe et feuilles de menthe cristallisées
Applemini - Envie de Chocolats aux cristaux de menthe et feuilles de menthe cristallisées ? Découvrez cette recette de menthe et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Chocolats pralinés
Applemini - Envie de Chocolats Pralinés ? Découvrez cette recette de noisettes et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Gâteau "carrément" chocolat
Martine P alias LiliMarti - Envie de Gâteau "carrément" chocolat ? Découvrez cette recette de chocolat et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Cake pops bébé
MISS POPCAKE - Envie de Cake pops bébé ? Découvrez cette recette de sucettes et donnez votre avis en commentaire !
Cake pops smiley
MISS POPCAKE - Voilà bien une recette qui est sortie tout droit de mon imagination et de mes souvenirs d’enfance (ma mère faisait un délicieux gâteau aux petits beurre).
Cake pops donuts
MISS POPCAKE - Donuts ou cake pops ? Vous n’aurez plus à choisir. Réalisez ce trompe l’œil vraiment sympa !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Blancs comme neige
Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.
A propos de Chef Simon
Version 2.4.10