Recettes de chocolat de couverture
Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure indispensable pour le tablage et le moulage du chocolat. Il doit contenir au minimum 31% de beurre de cacao. Plus la teneur en beurre de cacao du chocolat sera élevée, plus ce dernier sera fondant. Il se décline en plusieurs variétés, noir, au lait ou encore blanc.
Utilisé auparavant essentiellement par les professionnels du chocolat, il est aujourd'hui accessible à tous, de quoi passer de bons moments en cuisine. Ganache, chocolats de Noël, chocolats de Pâques ou truffes, à vous les gourmandises faites maison.
Recettes, techniques et vidéos de chocolat de couverture du Chef
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Idées de recettes de chocolat de couverture des Gourmets
Fritures de pâques
L'entracte gourmand - Que diriez-vous de faire vos chocolats vous même ? Et pourquoi le faire avec vos enfants ? Ce serait l'occasion de passer un bon moment avec eux. En plus, les fritures... rien de plus simple ! Cette année, j'ai voulu m'amuser un peu. J'ai donc associer : chocolat blanc/noix de coco, chocolat au lait/riz soufflé, chocolat noisette/pralin, chocolat rubis/framboises. Je peux vous dire que c'est une tuerie ! Joyeuses Pâques !
Fines feuilles de chocolat noir au mycryo et aux huiles essentielles
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - De fines feuilles de chocolat noir, faciles à faire grâce au Mycryo. Je les parfume avec des huiles essentielles, orange, mandarine, anis, menthe, poivre noir, etc. les possibilités sont très nombreuses. Et quel régal ce chocolat qui craque et fond sous la langue ...
Technique : tempérer le chocolat
L'entracte gourmand - Comment tempérer le chocolat ? C'est ce que je vais vous apprendre aujourd'hui. Vous pourrez ainsi faire plaisir à vos proches...
Chocolats pralinés
Applemini - Vous cherchez une recette de chocolats pralinés ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Gâteau au chocolat.
Applemini - Envie de Gâteau au chocolat. ? Découvrez cette recette de Thermomix et donnez votre avis en commentaire !
Gâteau "carrément" chocolat
Martine P alias LiliMarti - En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau "carrément" chocolat.
Chocolats aux cristaux de menthe et feuilles de menthe cristallisées
Applemini - En cuisine avec cette belle idée de recette de chocolats aux cristaux de menthe et feuilles de menthe cristallisées.
Cake pops smiley
MISS POPCAKE - Voilà bien une recette qui est sortie tout droit de mon imagination et de mes souvenirs d’enfance (ma mère faisait un délicieux gâteau aux petits beurre).
Cake pops donuts
MISS POPCAKE - Donuts ou cake pops ? Vous n’aurez plus à choisir. Réalisez ce trompe l’œil vraiment sympa !
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Meringues chocolat et sprinkles
Do You Cake? - Des meringues mais pas n'importe lesquelles ! Des meringues en habits de paillettes ! Elles sont très simples à réaliser avec de la meringue française et un peu de chocolat fondu et de vermicelles colorés pour les habiller.
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Blancs comme neige
Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.
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