On cuit le sucre à 120°C (grand filet), on y ajoute les feuilles de gélatine à l'issue de la cuisson. (Les feuilles sont détendues dans l'eau). On verse en filet régulier sur les blancs fouettés à moyenne vitesse. Puis on augmente la vitesse lorsque la masse a pris du volume jusqu'à tiédissement.
De la nappe au caramel en passant par le petit boulé... on vous explique tout.
Au chocolat ou aux fruits, tout est bon pour se faire plaisir.
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A réaliser sur : Mr Oizo - Flat beat non parce que faut pas trop déconner quand même !
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