Bûche façon snickers au chocolat, caramel et cacahuètes

Bûche façon snickers

Name: Bûche façon snickers
Prep time: 3 h
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: chocolat
Ingredients: 60g d’œufs; 55g de sucre; 20g de farine T55; 25g de cacao non sucré; 25g de cacahuètes en poudre; 70g de beurre fondu; 90g de blancs d’œufs; 30g de sucre; 35g de praliné cacahuète; 35g de couverture lait caramel; 15g de pailleté feuilletine; 15g poudre de cacahuète; 85g de sucre; 25g d’eau; 160g de crème entière 35% MG tiède; 30g de jaunes d’œufs; 3g de gélatine feuille; 40g de purée de cacahuète; 100g de crème liquide entière 35% MG; 100g de sucre; 35g d’eau; 20g de beurre; 30g de purée de cacahuète; Une grosse pincée de fleur de sel; 60g cacahuètes nature torréfiées et concassées; 170g de couverture chocolat noire 72%; 120g de couverture chocolat noir 50%; 125g de jaunes d’œufs; 27g d’eau; 55g de sucre

Comme Une Envie de Douceur

Difficulté moyenne

Préparation : 3 h Cuisson : 25 min

Ingrédients

12 personnes

Biscuit fondant chocolat

60 g d’œufs

55 g de sucre

20 g de farine T55

25 g de cacao non sucré

25 g de cacahuètes en poudre

70 g de beurre fondu

90 g de blancs d’œufs

30 g de sucre

Croustillant chocolat cacahuète

35 g de praliné cacahuète

35 g de couverture lait caramel

15 g de pailleté feuilletine

15 g poudre de cacahuète

Insert crémeux caramel cacahuète

85 g de sucre

25 g d’eau

160 g de crème entière 35% MG tiède

30 g de jaunes d’œufs

3 g de gélatine feuille

40 g de purée de cacahuète

Caramel moelleux cacahuète

100 g de crème liquide entière 35% MG

100 g de sucre

35 g d’eau

20 g de beurre

30 g de purée de cacahuète

1 grosse pincée de fleur de sel

60 g cacahuètes nature torréfiées et concassées

Mousse au chocolat noir

170 g de couverture chocolat noire 72%

120 g de couverture chocolat noir 50%

125 g de jaunes d’œufs

27 g d’eau

55 g de sucre

500 g de crème entière 35%

Glaçage chocolat noir

75 g d’eau

150 g de sucre

150 g de glucose

100 g de lait concentré sucré

10 g de feuilles de gélatine

150 g de couverture noire 70%

Cacahuètes polignac

12.5 g d’eau

7 g de sirop de glucose

12.5 g de sucre semoule

100 g de cacahuètes nature sans leur peau

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette bûche est LA buche gourmande à souhait, avec du chocolat et du caramel, elle vous promet un pur moment de douceur. Celle-ci est gourmandieusement composée d’un biscuit chocolat, un croustillant cacahuète, un crémeux caramel cacahuète, un caramel moelleux cacahuète, une mousse au chocolat noir et un miroir chocolat noir.

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Recette ajoutée le 21/12/20 - Mise à jour le 01/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bûche façon snickers

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Une belle recette que vous pourrez préparer en écoutant BLACK SABBATH - Paranoid

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