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Gâteau crousti-fondant chocolat poire

Gâteau crousti-fondant chocolat poire

Difficulté moyenne
5
2
Préparation : 45 min Cuisson : 25 min 8 personnes

Quelques mots sur cette recette de dessert

C'est un dessert facile à réaliser mais qui demande toutefois d'avoir du temps devant soi. Ce gâteau n'est pas trop sucré, les poires apportent de la fraîcheur et se marient à merveille avec le chocolat, la mousse est fondante et les crêpes dentelles, associées aux noisettes concassées, apportent du croquant. Le résultat est tout à fait exquis !

Une recette ajoutée le 20/02/17  - Mise à jour le 09/02/24 .

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Commentaires

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HeleaBernard
HeleaBernard
21 jan. 2024 à 15:31

Salut à tous les gourmands sur le blog de Chef Simon !

Je viens de tomber sur la recette du Gâteau crousti-fondant chocolat poire et, franchement, ça a l'air d'être une tuerie ! J'adore l'idée de mélanger le fondant de la mousse au chocolat avec le croquant des crêpes dentelles et des noisettes concassées. Et puis, l'association poire-chocolat, c'est juste classique et délicieux.

Cela dit, j'ai quelques questions pour ceux qui ont déjà essayé cette recette ou qui sont plus expérimentés en pâtisserie :

Pour la mousse au chocolat, est-ce que vous recommandez un chocolat particulier (comme un pourcentage spécifique de cacao) pour obtenir le meilleur goût ?
J'ai vu que la recette n'utilise pas de gélatine. Est-ce que la mousse tient bien sans cela, surtout si on doit transporter le gâteau ? Est-ce que vous surveillez la cuisson avec un thermometre pour sucre et patisserie ?

Merci Chef Simon pour cette belle recette, et merci d'avance à tous ceux qui partageront leurs conseils !

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