J'attends Madeleine !

Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.

La madeleine, cette gourmandise lorraine a de très nombreux partisans. Elle a su séduire les palais par son côté moelleux presque mousseux, son léger goût citronné et sa forme si particulière de coquillage à bosse !

Et comme aujourd'hui tout se décline à volonté voici une petite sélection de madeleines à déguster pour un tea time à la française ou à l'apéritif en version salée.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 18/05/2019.

Recettes et techniques du Chef

Les madeleines
Madeleines de Commercy ou d'ailleurs avec leur bosse comme il se doit !
10 commentaires - 8 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Madeleines à la fève tonka et amandes caramélisées et madeleines à la pistache
Laet's bake it - Il existe un tas de recettes de madeleines différentes : avec des blancs en neige, aux oeufs entiers, avec du lait, au citron, à l’orange, nature, au chocolat…. J'en ai testé beaucoup et aujourd'hui je vous en propose deux versions pour varier les plaisirs !
Madeleines au chorizo et à l’huile d’olive
CUISINE EN FOLIE - Les madeleines sucrées, on les connait bien et on les adore mais cette fois nous avons réalisé des petites bouchées apéritives en forme de madeleines qui vont affoler vos palais ! Du chorizo pour le piquant et du fromage pour la gourmandise, il n'en faut pas plus pour un apéritif réussi.
Madeleine coque chocolat
chantal87 - De délicieuses madeleines, tendres, savoureuses chocolatées à souhait et sans oublier la fameuse petite bosse. Je vous propose de les déguster avec une coque au chocolat noir, blanc ou au lait ou même nature.
Madeleines aux tomates confites, coulommiers et spiruline
Le blog de Novice en cuisine - Le temps donne une seule envie prendre un bon apéro en terrasse, tout se fait, avec ou sans alcools ! Et bien sur pour l''accompagner, il nous faut de bonnes petites choses à grignoter ! Et fait maison le top, fini les chips et les cacahuètes !
Madeleines espagnoles au citron
La neuvième planète - Ce matin, je me suis réveillée avec une envie de madeleines. Et pourquoi pas faire des madeleines espagnoles, histoire de voyager un peu ? J'ai choisi une recette de madeleines sucrées à l'huile d’olive et franchement elles sont délicieuses et bien moelleuses.
Madeleines
Aux Fourneaux - J’avais très envie d’essayer la fameuse recette des madeleines de Philippe Conticini et bien je n’ai pas été déçue, des madeleines de rêve, certes un peu long à préparer mais ça vaut vraiment le coup ! Elles sont parfaites pour le goûter.
Madeleines sans gluten
Avec Plaisir - On replonge en enfance, avec une recette de madeleines sans gluten et surtout je vous dévoile mon secret pour avoir une madeleine parfaite ! Et si vous les préférez sans lactose n'hésitez pas à remplacer le beurre par de la margarine, elles seront out aussi bonnes !

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Du frais, du simple, dans le cas peu probable où il ne vous reste rien du réveillon !

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Merci pour ce fondant

Succès assuré pour cette gourmandise irrésistible.

Mousse au chocolat liégeoise vidéo
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Noix de saint Jacques sautées vidéo
Noix de saint Jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Pâte à tartiner maison vidéo
Pâte à tartiner maison

Plus d'hésitations, vous savez faire votre pralin ou votre praliné ? Réalisez votre pâte à tartiner maison bien plus saine que celle de l'industrie et au moins, vous savez ce que vous avez mis dedans. On vous explique tout !

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Proust (Marcel)

Du côté de chez Swann

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Viandes de noël

Bonjour veau, vache, cochon et adieu couvée !

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A Noël il fait un foie de canard !

Incontournable à Noël, le foie gras se décline sous bien des formes.

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Noël en toute légèreté

Cette année, Noël sera moins copieux que d'habitude mais tout autant délicieux !

Biscuit roulé aux graines de pavot technique
Biscuit roulé aux graines de pavot

La cuisson du biscuit roulé est délicate.

Tarte al'coloche technique
Tarte al'coloche

Une tarte aux pommes caramélisées.

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Cheesecake aux citrons vert, noix de coco et cantuccini

Un délicieux cheesecake frais et exotique !

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