Name: Bonbons cravate réunionnais
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pâtisserie
Ingredients: 400 g de farine; 1 pincée de sel; 1 œuf; 120 g de beurre fondu; 1 sachet de levure chimique; 1 cs de liqueur de fleur d'oranger pour parfumer; Eau; Miel; Extrait de Vanille ou mieux vanille fraîche fendue sur la longueur; Eau

Bonbons cravate réunionnais

Une pâtisserie de la Réunion très populaire.

Chef Papounet

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de farine

1 pincée de sel

1 œuf

120 g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 cs de liqueur de fleur d'oranger pour parfumer

Eau

Pour le sirop

Miel

Extrait de Vanille ou mieux vanille fraîche fendue sur la longueur

Eau

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Préparation de la recette

1Mélangez dans un grand récipient, la farine, la levure, l'œuf battu et la cs de fleur d'oranger.

2Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte assez ferme.

3Formez une boule et réservez au réfrigérateur 2 h minimum.

4Faites plusieurs pâtons et abaissez les à 3 mm d'épaisseur environ.

5Découpez des bandes de pâte de 12 cm de long par 6 cm de large environ.

6Superposez 2 bandes de pâte et faire une incision au milieu.

7Emmêlez les 2 bandes en passant par l'incision pour obtenir un nœud papillon.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les bonbons cravate sont une douceur emblématique de la Réunion et de l'île Maurice, également appelés "Gato cravate". Ces beignets dorés en forme de nœud papillon sont réalisés à partir d'une pâte croustillante, qui est ensuite plongée dans un sirop parfumé au miel, à la vanille et parfois au zeste de citron. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre croquant et douceur, évoquant les saveurs authentiques de la cuisine créole.

À la Réunion, on trouve les bonbons cravate dans les pâtisseries, les marchés forains et les boutiques chinoises, où ils sont appréciés aussi bien par les enfants que par les adultes. Leur aspect rustique et artisanal rappelle les recettes d’antan, préparées avec soin par les mamans et les grands-mères pour les grandes occasions. Ces friandises sucrées sont également une véritable madeleine de Proust pour les Réunionnais vivant loin de leur île.

Une douceur simple et réconfortante qui raconte à chaque bouchée l’histoire culinaire de la Réunion.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 17/03/21 - Mise à jour le 14/01/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bonbons cravate réunionnais

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

A préparer en écoutant "Alain Ramanisum" : "Li Tourner".

Accord mets et boisson

Pour accompagner ces bonbons, un thé à la vanille ou une infusion au gingembre est idéal pour souligner les saveurs délicates du sirop. Certains préfèrent même les déguster avec un verre de jus de tamarin ou de bissap pour un contraste sucré-acidulé.

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