Tarte Piémontaise au chocolat noir et aux noisettes

La tarte tropézienne, dessert emblématique du Sud-Est, séduit par sa brioche moelleuse, sa crème légère et onctueuse, et son dessus subtilement croquant. À la fois régressive et raffinée, elle évoque les saveurs estivales du littoral.

C’est sur le tournage du film Et Dieu… créa la femme à Saint-Tropez, en 1955, que Brigitte Bardot en tombe amoureuse. Séduite, elle suggère à Alexandre Micka, le pâtissier polonais qui fournissait cette brioche garnie, de la nommer "Tropézienne". Une icône gourmande était née.

Pour changer des desserts compliqués, j’ai préparé une tarte rustique, ce genre de pâtisserie qui se façonne en quelques gestes et qui met en valeur les fruits sans artifice. Sur une pâte étalée à la main, j’ai déposé des poires bien mûres, simplement relevées de quelques éclats de gingembre confit pour apporter une touche vive et aromatique. À la sortie du four, la tarte dégage un parfum chaleureux, et servie tiède avec un peu de glace vanille ou une crème fouettée, elle devient un dessert à la fois réconfortant et raffiné.

Cette tarte rustique aux nectarines et aux pêches met à l’honneur les saveurs de saison dans une recette simple et généreuse. La pâte, délicatement parfumée au romarin, accueille un appareil crémeux à la ricotta et de jolis quartiers de fruits ensoleillés.

Une fois les bords repliés et la cuisson achevée, on obtient un dessert gourmand au charme champêtre, parfait pour le week-end.