Name: Tarte aux fraises noisettes et chocolat blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: Une petite barquette de fraises (250g); 100g de chocolat blanc; 1 sachet de thé au choix; 1 feuille de gélatine; 150g de crème fraiche; 35g de noisettes; 60g de beurre; 100g de farine T55; 30g de sucre; 50g de fraises; 5g de pectine; 25g de sucre

Tarte aux fraises noisettes et chocolat blanc

kitchen story

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Une petite barquette de fraises (250g)

100g de chocolat blanc

1 sachet de thé au choix

1 feuille de gélatine

150g de crème fraiche

35g de noisettes

60g de beurre

100g de farine T55

30g de sucre

50g de fraises

5g de pectine

25g de sucre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faire chauffer la crème. Lorsque celle-ci bout…

2… faire infuser le thé 4 minutes.

3Mettre la feuille de gélatine tremper dans l’eau froide durant 5 minutes.

4Verser la crème sur le chocolat blanc et ajouter la feuille de gélatine essorée.

5Mixer au bras plongeur. Réserver au congélateur durant au moins 30 minutes.

6Dans le bol du mixer, mettre le sucre et les noisettes. Réduire en poudre.

7Ajouter le beurre tempéré et la farine.

8Mixer jusqu’à avoir un mélange sableux.

9Transvaser dans une jatte. Ajouter 5 ml d’eau.

10Former une boule dans trop la travailler.

11Etaler la pâte sur une épaisseur de 2mm.

12Foncer la tarte dans le cercle (ou le moule) à tarte.

13Piquer et sucrer légèrement la pâte.

14Enfourner 20-25 minutes dans un four préchauffé à 150°C.

15Dans une casserole à fond épais, mettre les 50g de fraises, les 25g de sucre et la pectine.

16Faire fondre le sucre et laisser cuire 5 minutes.

17Puis passer le coulis au chinois. Si besoin écraser les fraises avec une cuillère …

18… de sorte à extraire le maximum de liquide.

19Lorsque la pâte est cuite, la laisser refroidir sur une grille.

20Fouetter la crème au chocolat 5 minutes

21Jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

22Pocher la crème sur le fond de tarte. Lisser.

23Ajouter les fraises.

24A l’aide d’un pinceau, recouvrir les fraises du coulis.

25Bon appétit!

Quelques mots sur cette recette

Ce matin j’ai trouvé de superbes fraises, petites et sucrées comme il faut. Une tarte aux fraises à midi ? Quelle belle idée ! Pas très fan de la crème pâtissière, voici une alternative délicieuse : une mousse au chocolat blanc.
Cette mousse est parfumée avec un thé, de préférence un thé aux fruits de la passion. C’est terrible ! Pour cette recette, une pâte sablée à la noisette réalisée … au mixer en 3 minutes chrono!

chocolat blanc fraise noisettes tarte

Recette ajoutée le 09/07/14 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte aux fraises noisettes et chocolat blanc

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par Cooking & Cakes pour accompagner une recette de tarte aux poivrons et chorizo.

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

D'autres recettes du même Gourmet

kitchen story partage également ces recettes.

Sablé breton abricots et pistaches

C’est l’été, les fruits sont de retour! Les pêches, les brugnons, les abricots, les fraises et j’en passe! L’abricot sort le bout de son nez pour cette tarte façon sablé breton. L’association abricot et pistache est un classique mais c’est toujours une réussite!

Cake étoilé aux deux chocolats

Avant de me lancer dans l’aventure d’un blog, je passais déjà beaucoup de temps à regarder les autres et leurs superbes recettes. Une recette qui m’a toujours plut pour son côté ludique et très appétissante, c’est le cake marbré étoilé de sa recette. Ce cake est vraiment délicieux et pour une fois le marbré n’est vraiment pas sec. L’effet surprise est vraiment bluffante. Vous verrez, il fera de l’effet c’est sur et tout le monde vous posera la même question : « Mais comment t’as fait? » Magique !

Pancake chocolat blanc myrtille

A la maison, le petit déjeuner est un moment sacré. Le petit déjeuner doit me sortir du lit en douceur mais aussi m’apporter du courage pour toute la journée. Une sorte de concentré de confort food! C’est pourquoi je cuisine toujours un peu pour les matins. Quand ce n’est pas des gaufres ou un cake ou une brioche, ce sont des pancakes! Traditionnellement, je les fais natures avec un trait de fleur d’oranger et un peu de gelée de fruits rouges ou du sirop d’érable. En panne de sirop d’érable, j’ai dégainé le chocolat blanc et les myrtilles! Après une petite fournée, je suis au top pour partir bosser!