Name: Tarte aux fraises et noisettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: tarte
Ingredients: 100 g de beurre pommade; 80 g de sucre glace; 1 œuf entier; Extrait de vanille; 200 g de farine T45; 1 pincée de sel fin; 33 g de beurre fondu; 45 g de poudre de noisette; 45 g de sucre glace; 6 g de fécule de pomme de terre ou de maïs; 66 g de blancs d'œufs (33 g + 33 g); 10 g de jaune d'œuf; 12 g de pâte de noisette; 1/2 pincée de sel fin; 15 g de sucre en poudre; 200 g de fraises (pour purée maison); 20 g de sucre (pour purée maison); 175 g de purée de fraises; 50 g de sucre en poudre; 4 g de pectine NH nappage ou 12 g de Vitpris; 1 kg de fraises; 2 feuilles de gélatine de 2 g; 1 œuf + 1 jaune; 75 g de sucre en poudre; 30 g de fécule de maïs; 250 ml de lait; 200 ml de crème liquide entière très froide; 120 g de nappage miroir neutre; 50 g de praliné grains; quelques noisettes entières

Tarte aux fraises et noisettes

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Jackie

Facile

Ingrédients

100 g de beurre pommade

80 g de sucre glace

1 œuf entier

Extrait de vanille

200 g de farine T45

1 pincée de sel fin

33 g de beurre fondu

45 g de poudre de noisette

45 g de sucre glace

6 g de fécule de pomme de terre ou de maïs

66 g de blancs d'œufs (33 g + 33 g)

10 g de jaune d'œuf

12 g de pâte de noisette

1/2 pincée de sel fin

15 g de sucre en poudre

200 g de fraises (pour purée maison)

20 g de sucre (pour purée maison)

175 g de purée de fraises

50 g de sucre en poudre

4 g de pectine NH nappage ou 12 g de Vitpris

1 kg de fraises

2 feuilles de gélatine de 2 g

1 œuf + 1 jaune

75 g de sucre en poudre

30 g de fécule de maïs

250 ml de lait

200 ml de crème liquide entière très froide

120 g de nappage miroir neutre

50 g de praliné grains

quelques noisettes entières

poudre d'or

quelques feuilles de menthe fraîche

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Quelques mots sur cette recette

Une tarte aux fraises et avec des noisettes. Une petite folie gourmande que j’ai réalisée pour la Fête des Mamans. Je peux vous assurer qu’elle a fait son petit effet. Composée d’une pâte sablée, d’un moelleux aux noisettes recouvert d’un confit de fraises le tout surplombée d’une crème diplomate recouverte de délicieuses fraises fraiches. Une pure merveille.

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crème diplomate fête des mères gâteau de fête menthe noisettes tarte tarte aux fraises

Publié le 16 juin 2021 à 16h10, Modifié le 16 juin 2021 à 16h10

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