Entremet amande, framboise, rose, litchis, parfum d'Ispahan

Entremet amande, framboise, rose, litchis

Name: Entremet amande, framboise, rose, litchis
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: rouge
Ingredients: 175gr de framboises (dégelées); 70gr de confiture de pétales de rose; 25gr de sucre; 2gr d’agar-agar; 100gr de blancs d’oeufs; 60gr de sucre; 75gr de poudre d’amandes; 15gr de maïzena; des bâtonnets d'amandes; 20cl de lait d'amande; 1 pincée de vanille givrée moulue; 1 goutte d'extrait d'amande amère; 6gr de gélatine; 200gr de massepain 50/50 (pâte d'amande); 40cl de crème; 150gr de chair de litchis frais épluchés et coupés en dés; 250gr de nappage neutre; 3cl d'eau; une pointe de colorant rouge en poudre

Isabelle

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 35 min

Ingrédients

8 personnes

Rose / framboise, insert gélifié

175 g de framboises (dégelées)

70 g de confiture de pétales de rose

25 g de sucre

2 g d’agar-agar

Dacquoise aux amandes

100 g de blancs d’oeufs

60 g de sucre

75 g de poudre d’amandes

15 g de maïzena

des bâtonnets d'amandes

Mousse à l'amande

20 cl de lait d'amande

1 pincée de vanille givrée moulue

1 goutte d'extrait d'amande amère

6 g de gélatine

200 g de massepain 50/50 (pâte d'amande)

40 cl de crème

150 g de chair de litchis frais épluchés et coupés en dés

Glaçage neutre coloré

250 g de nappage neutre

3 cl d'eau

1 pointe de colorant rouge en poudre

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Il vous faudra consacrer du temps pour réaliser ce magnifique entremets amande, framboise, rose, litchis mais cela en vaudra tellement la peine ! Ne fuyez pas devant toutes les étapes décrites, si vous suivez la recette à la lettre, tout vous semblera facile, ou presque !

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