Framboises et glaçage : toutes nos recettes

J’aime beaucoup le parfum délicat de l’eau de rose. Utilisée en pâtisserie, l’eau de rose apporte une petite touche orientale à vos desserts. Délicats et subtiles en goût, ces jolis cupcakes au confit de rose et à la framboise seront parfaits pour un afternoon tea à l’anglaise.

Il vous faudra consacrer du temps pour réaliser ce magnifique entremets amande, framboise, rose, litchis mais cela en vaudra tellement la peine ! Ne fuyez pas devant toutes les étapes décrites, si vous suivez la recette à la lettre, tout vous semblera facile, ou presque !

Plaisir des yeux et plaisir du goût, découvrez nos trois recettes de glaçage à base de glace royale vanille, chocolat et framboise pour décorer vos pâtisseries et en particulier vos donuts. Pour de vrais donuts dignes de Omer Simpson !

C’est le dessert idéal pour clôturer un repas de fête avec élégance : une bûche à la fois délicate, affirmée et jamais trop sucrée. Sous son glaçage miroir d’un noir profond se révèle une mousse chocolat onctueuse, sublimée par un confit framboise–cardamome qui apporte fraîcheur et finesse aromatique. S’ajoutent une ganache chocolat–framboise fondante, un croustillant chocolat–noisette terriblement addictif et un biscuit cuiller moelleux pour composer un jeu de textures absolument captivant.

Ce cake réunit trois caractères bien trempés qui, ensemble, forment une alliance gourmande et surprenante. Le spéculoos apporte ses notes épicées et caramélisées, le citron bio réveille le tout d'un trait de fraîcheur acidulée, et la framboise glisse sa touche fruitée et légèrement acidulée au cœur de la mie. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche après-midi et qui disparaît avant le soir, aussi bien au goûter qu'au petit-déjeuner du lendemain.

Le glaçage au fromage frais type Philadelphia ou St-Môret est la petite signature qui fait toute la différence : onctueux, légèrement acidulé, il tempère la douceur du spéculoos et prolonge le fil citronné jusque dans la décoration. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les framboises par des myrtilles ou des groseilles selon la saison, et même ajouter une pincée de cannelle dans la pâte pour renforcer le caractère épicé du biscuit. Ce cake se conserve très bien un ou deux jours à température ambiante sous une cloche, et même mieux au réfrigérateur une fois glacé, ce qui en fait un dessert idéal à préparer la veille.

Je vous propose ce layer cake facile à réaliser. J'ai suivi la technique de Norbert pour faire la génoise rapide, c'est à dire au robot et cela marche très bien, elle était bien aérée. Pour le glaçage blanc, j'ai choisi une chantilly au mascarpone car je l'adore et que je ne suis pas fan de celle au beurre.

Une base de biscuits sablés à la fois croquants et fondants, décorés ensuite d’un gourmand glaçage à base de sucre glace qui viendra les sublimer en leur donnant un air de fête et une saveur supplémentaire. Rien de bien compliqué et pourtant l’effet waouh est garanti !

Vous cherchez une recette de noël ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Je crois qu’Octobre Rose est l’occasion parfaite pour partager cette recette. Pour donner un peu de pep’s à ces dômes, j’y ai saupoudré de l’écorce de combava, un petit agrume originaire d’Asie à la saveur puissante et citronnée.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de moelleux pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Vous cherchez une recette de cupcake chocolat coeur framboise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Délicieux Layer cake au chocolat et aux framboises

Un entremets dacquoise amandes, mousse mangue-passion et insert framboise.. un petit nuage ensoleillé quoi!