Bol de chou chinois "pé-tsaï" à la coppa avec des baguettes

Un étuvé de chou chinois au goût particulièrement doux.

Embeurrée de chou

Name: Embeurrée de chou
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: légumes
Ingredients: 1 chou chinois pe-tsaï; 2 oignons; 2 gousses d'ail; 1 feuille de laurier; 150 g de beurre demi-sel; 8 tranches de coppa; sel et poivre du moulin

Du chou pé-tsaï à servir avec un saumon laqué ou du gibier.

Chef Simon

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

6 personnes

1 chou chinois pe-tsaï

2 oignons

2 gousses d'ail

1 feuille de laurier

150 g de beurre demi-sel

8 tranches de coppa

sel et poivre du moulin

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Préparation de la recette

1Préparer les ingrédients nécessaires à la recette (les éplucher, les laver etc.)

2Émincer le chou chinois.

3Émincer les oignons finement.

4Chauffer le beurre dans un wok ou autre récipient adapté à la quantité.

5Ajouter les oignons et ajouter l'ail pressé.

6Ajouter une feuille de laurier et suer l'ensemble sans coloration.

7Ajouter la coppa.

8Mélanger avec les oignons sués pour parfumer.

9Ajouter le chou émincé en une fois.

10Mélanger l'ensemble des ingrédients et couvrir.

11Cuire a feu doux pendant 30 minutes.

12L'embeurrée de chou accompagne à merveille le saumon laqué.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Comme vous venez de le lire, l’embeurrée de choux est en fait un étuvé classique. Vous pouvez continuer quelques instant la cuisson à découvert si vous voulez éliminer une partie de l'eau de constitution. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Cette recette peut subir maintes variations comme le lard ou le chorizo à la place de la coppa ainsi que le chou chinois qui peut être remplacé par du chou vert à condition de le blanchir quelques minutes à l'eau bouillante salée pour l'attendrir.

L'embeurrée de chou réalisée avec le chou chinois est un bon compromis pour les personnes qui ne sont pas fan des choux en général. Son goût particulièrement doux associé à la coppa en fait un accompagnement idéal pour le saumon laqué très fort en goût, le gibier et autres produits carnés.