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Comme vous venez de le lire, l’embeurrée de choux est en fait un étuvé classique.
Vous pouvez continuer quelques instant la cuisson à découvert si vous voulez éliminer une partie de l'eau de constitution.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Cette recette peut subir maintes variations comme le lard ou le chorizo à la place de la coppa ainsi que le chou chinois qui peut être remplacé par du chou vert à condition de le blanchir quelques minutes à l'eau bouillante salée pour l'attendrir.
L'embeurrée de chou réalisée avec le chou chinois est un bon compromis pour les personnes qui ne sont pas fan des choux en général. Son goût particulièrement doux associé à la coppa en fait un accompagnement idéal pour le saumon laqué très fort en goût, le gibier et autres produits carnés.
Il y en a pour tous les goûts avec tous ces choux !
On ne se lasse pas de lire et d'écouter les chansons de Roger Waters comme Towers Of Faith.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Il rase de près sans abîmer.
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La cuisson à l'anglaise est idéale pour préserver la couleur et la texture du chou romanesco.
Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.
Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.
De Bruxelles ou chinois, on ne le mange pas de la même façon !
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