Le saumon, un poisson que tout le monde adore !

Mariné, fumé, sauté, il sait se faire apprécier.

Le saumon est un poisson gras. Comme tant d'autres produits aujourd'hui, il est bon pour la santé si il est de qualité (ah, les fameux oméga-3...). Choisissez-le donc sauvage plutôt que d'élevage.

Cru, fumé, mariné, sur toasts ou en carpaccio, cuit en mousse ou sauté, le saumon s'apprécie de différentes façons. Il est aussi un des rares poissons à pouvoir se marier avec une sauce au vin rouge sans perdre de son caractère. Bien qu'il soit disponible toute l'année, il reste quand même assez présent sur nos tables de fêtes.

Une sélection par Littlemango. Publié le 21/11/2016.

Recettes et techniques du Chef

Saumon laqué
Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.
3 commentaires - 4 coups de coeur
Gravlax de saumon
Saumon séché au sel et aux épices.
9 commentaires - 7 coups de coeur
Tartare de saumon
A servir frais mais pas glacé.
8 coups de coeur

Recettes des Gourmets

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Croquettes de saumon au curry, sauce salsa de mangue
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