Le saumon, un poisson que tout le monde adore !

Mariné, fumé, sauté, il sait se faire apprécier.

Le saumon est un poisson gras. Comme tant d'autres produits aujourd'hui, il est bon pour la santé si il est de qualité (ah, les fameux oméga-3...). Choisissez-le donc sauvage plutôt que d'élevage.

Cru, fumé, mariné, sur toasts ou en carpaccio, cuit en mousse ou sauté, le saumon s'apprécie de différentes façons. Il est aussi un des rares poissons à pouvoir se marier avec une sauce au vin rouge sans perdre de son caractère. Bien qu'il soit disponible toute l'année, il reste quand même assez présent sur nos tables de fêtes.

Une sélection par Littlemango. Publié le 21/11/2016.

Recettes et techniques du Chef

Saumon laqué
Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.
2 commentaires - 3 coups de coeur
Gravlax de saumon
Saumon séché au sel et aux épices.
8 commentaires - 5 coups de coeur
Tartare de saumon
A servir frais mais pas glacé.
5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Saumon basse température au pesto d'aneth
épicétout - Peu d'ingrédients et un maximum de goût.
Saumon fumé mi-cuit et cuit maison
Umami or not par Karine - Faites vous même votre saumon fumé !
1 coup de coeur
Croquettes de saumon au curry, sauce salsa de mangue
La Raffinerie Culinaire - Vous pouvez les préparer à l'avance, les congeler et les passer en friture un peu avant le service.
Terrine de saumon
A table les loulouttes - A base de saumon fumé et de saumon frais.
Push pops au saumon et blinis
Turbigo Gourmandises - D'amusantes sucettes réalisées en alternant saumon, crème chantilly salée et blinis.
Petits cannelés au saumon
Une pincée de gourmandise - Une idée fraîche, jolie et originale pour combler vos papilles. Des petits cannelés vraiment très fondants qui donneront un petit air de fête à votre apéritif.
1 coup de coeur
Saumon épicé à l'unilatérale à la plancha
kaderick - Un classique dont le succès tient à la bonne maîtrise de la cuisson. A vos planchas !
Saumon sauvage sauce atoca
Croquant - Fondant ... Gourmand - Un petit voyage au canada avec ce saumon adouci de sirop d'érable et sa sauce canneberge orange.
Baba au saumon et citron, chantilly de petits pois au wasabi
By acb 4 you - Un délicieux trompe l'oeil car ce baba n'est pas un dessert !
Saumon teriyaki, sauce au sirop d’érable
La Cuisine de Julia T & Agathe - J’ai apprécié le côté facile et rapide de cette recette de saumon pour un résultat succulent ! N’hésitez pas !

Voir aussi

Gravlax de saumon vidéo
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

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Filet d'agneau basse température à la plancha

Une cuisson régulière et rosée.

Rouleaux de sushi vidéo
Rouleaux de sushi

Voulez-vous connaître un secret ? Nous aimons Sushi avec beaucoup de saumon, donc je préfère le faire à la maison. Maki Sushi et Uramaki Sushi voici une vidéo comment le faire à la maison.

Basilic herbes et épices
Basilic

La plante aromatique reine de la cuisine méditerranéenne.

Conseils d'achat du poisson produits
Conseils d'achat du poisson

De la poissonnerie à votre assiette.

Le saumon, parce que tout le monde l'aime non ? recettes
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Un poisson gras riche en oméga 3 qui se mange en entrée ou en plat principal.

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Comment ça il est pas frais mon poisson ?!

Le poisson est un met délicat que vous pouvez cuire de diverses manières.

Cuisson sous-vide contrôlée basse température technique
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Le thermoplongeur Swid

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La recette des spaghetti au pesto de basilic et légumes poêlés. Un plat simple, délicieux et très parfumé. Vous pouvez le servir en plat principal ou en plat d’accompagnement pour les viandes et poissons grillés ou poêlés.

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Qui ne raffole pas de l'association chocolat/orange? Inspiré du célèbre biscuit Pim's, nous avons créé ce cake qui sera parfait à l'heure du goûter ou pour vos brunchs! La réalisation est très simple, il suffit de bien suivre les étapes.

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