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Saumon basse température au pesto d'aneth

Le saumon, un poisson que tout le monde adore !

Le saumon est un poisson gras. Comme tant d'autres produits aujourd'hui, il est bon pour la santé si il est de qualité (ah, les fameux oméga-3...). Choisissez-le donc sauvage plutôt que d'élevage.

Cru, fumé, mariné, sur toasts ou en carpaccio, cuit en mousse ou sauté, le saumon s'apprécie de différentes façons. Il est aussi un des rares poissons à pouvoir se marier avec une sauce au vin rouge sans perdre de son caractère. Bien qu'il soit disponible toute l'année, il reste quand même assez présent sur nos tables de fêtes.

Littlemango Une sélection par Littlemango

Recettes et techniques du Chef

Saumon laqué
2
6
Gravlax de saumon
9
11
Tartare de saumon
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Recettes des Gourmets

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