Colombo et soupe : toutes nos recettes

J’aime bien apporter du goût et de la légèreté à mes soupe en intégrant du fenouil. Je n’avais encore jamais testé avec le chou fleur. Le résultat est vraiment très agréable. La soupe est bien crémeuse grâce au chou fleur et relevée avec le fenouil et colombo. Tout simple et même pas besoin de crème en plus.

La carotte, légume du quotidien, se réinvente ici dans une version haute en couleur et en saveurs, portée par le cumin, les épices à colombo et la douceur enveloppante du lait de coco. L'huile de Roucou, ce trésor des Caraïbes aux reflets orangés, vient colorer le velouté d'une teinte lumineuse et lui apporter une saveur subtile et légèrement terreuse. Un bol de soleil à servir en toute saison, aussi bien pour un dîner en semaine que pour surprendre des invités avec quelque chose de vraiment différent.

Les crevettes pochées ajoutent une touche marine et festive qui transforme ce velouté en véritable entrée de caractère. Pour varier les plaisirs, on peut les remplacer par des noix de Saint-Jacques snackées ou même des dés de tofu marinés pour une version végétarienne. Un filet de crème de coco au moment du service, quelques graines de tournesol pour le croquant et une poignée de coriandre fraîche ciselée suffiront à en faire un plat abouti, aussi beau que savoureux. Conservé au réfrigérateur, ce velouté gagne même en profondeur le lendemain, une fois que les épices ont eu le temps de bien se fondre.