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Le barboton est un ragoût à base de viande d’agneau (en fricassée) et de pommes de terre coupées en gros dés, ainsi que de carottes. La spécificité du barboton est son temps et son mode de cuisson : il s’agit en effet de faire cuire en même temps et dans la même cocotte en fonte la viande d’agneau, les pommes de terre et les carottes, pendant au moins deux heures à feu doux, tout en veillant à arroser régulièrement le tout.
Préparez cette chouette recette en écoutant Laguna Pai - Luna Llena
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Une sauce mayonnaise excellente avec le poisson.
Une purée de pois chiches et de tahini, fraiche et piquante à la fois. Un houmous à ma façon !
La friture permet d'obtenir une texture croustillante et une couleur dorée.
Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.
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