Cuisiner les restes, tout un art !

Donnez une seconde vie à vos restes.

Beaucoup de restes dans le frigo et vous n'avez pas forcément envie de resservir le même plat à table ? Avec un peu d'imagination, redonnez-leur une seconde vie ! Des restes de poulet rôti utilisés pour des boulettes, un reste de lapin transformé en délicieuses rillettes, une brioche ou un pain d'épices un peu trop secs recyclés dans un pudding, autant de recettes de seconde main qui vous feront faire des économies et qui participeront activement à la lutte contre le gaspillage.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 27/01/2019.

Recettes et techniques du Chef

Hachis parmentier

La recette idéale pour utiliser les restes de viande.
2 coups de coeur

Pudding Diplomate

En cuisine, rien ne se perd !
4 coups de coeur

Soupe de poulet au lait de coco

La soupe idéale après un coup de froid.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Croquettes de patate douce au quinoa

Déliacious - Voici une recette simple et saine, des boulettes douces, légèrement sucrées, à la patate douce et au quinoa, parfumées au cumin et à la coriandre. A dorer, ou pas, mais à tremper dans leur sauce avocat express !

Pudding

Babeth De Lille - Parce que dans le pudding on peut mettre plus gourmand que le pain, celui ci contient aussi du pain d'épices, de la brioche et un surplus de pâte d'amande. Autant vous dire qu'avec tout cela, le petit déjeuner est d'un coup plus gourmand !

Arancini zéro déchet

Sophie cuisine - J’adore les arancini. Cette spécialité italienne permet de ré-utiliser un reste de risotto. L’intérêt de ces boulettes et ce qui les rend délicieuses c’est le fondant de la mozzarella, le riz bien chaud et cette chapelure bien croustillante. Elles sont à consommer tout de suite, il faut donc les faire frire au dernier moment !

Bolognese avec les restes de gigot d'agneau

Docteur chocolatine - S'il vous reste du gigot pascal, n'hésitez pas à lui donner une seconde vie avec cette délicieuse recette de sauce bolognaise ! Il ne vous reste qu'à cuire quelques pâtes et voilà un repas improvisé qui ravira toute la famille.

Curry de macao aux restes de viandes

Un peu gay dans les coings - Ce curry diabolique est à réserver aux amateurs de sensations fortes : piquant, sucré, salé, acide, attention les papilles, ça dépote ! On raconte que ce plat était à l’origine préparé par les domestiques des grandes maisons d’Asie les lendemains de festins. C’est pour ça qu’on y mélange généralement plusieurs viandes, et leurs jus de cuisson : l’Art d’accommoder de très bons restes.

Oum ali

Popote et Nature - Voici une recette de pudding égyptien à ma sauce. A ma sauce car la recette traditionnelle se fait plutôt avec des raisins, des amandes, des pistaches et des noix. En tous les cas, cela reste une excellente manière de recycler de la pâte feuilletée, un reste de galette des rois ou de vieux croissants rassis.