Beaucoup de restes dans le frigo et vous n'avez pas forcément envie de resservir le même plat à table ? Avec un peu d'imagination, redonnez-leur une seconde vie !
Des restes de poulet rôti utilisés pour des boulettes, un reste de lapin transformé en délicieuses rillettes, une brioche ou un pain d'épices un peu trop secs recyclés dans un pudding, autant de recettes de seconde main qui vous feront faire des économies et qui participeront activement à la lutte contre le gaspillage.
Une sélection par L'Italie dans ma cuisine
Je vous propose une autre façon de déguster des poireaux, peut-être même qu'elle saura plaire aux plus réticents. Une farce préparée avec de la purée et du haddock. Une cuisson douce à la vapeur pour une recette originale et délicieuse qui saura séduire sans aucun doute les papilles de vos invités !
Voici une recette idéale pour utiliser les restes de viande ou de volaille : des champignons farcis. Ici les champignons de couche ont été farcis avec des restes de poulet, des lardons et du gruyère râpé. Autant vous dire, un véritable bonheur pour les papilles ! Que les restes sont bons...
Que faire avec un reste de purée de pommes de terre ?
Un reste de purée de pommes de terre transformé en bouchées délicieuses à dévorer à l'heure de l'apéro ! A disposer sur un nid de salade verte et de feuilles d’épinards braisées.
Délicieuses ces petites mignardises salées composées de restes !
Le barboton est un ragoût à base de viande d’agneau (en fricassée) et de pommes de terre coupées en gros dés, ainsi que de carottes. La spécificité du barboton est son temps et son mode de cuisson : il s’agit en effet de faire cuire en même temps et dans la même cocotte en fonte la viande d’agneau, les pommes de terre et les carottes, pendant au moins deux heures à feu doux, tout en veillant à arroser régulièrement le tout.
Même si on est nombreux à dîner, même si on mange beaucoup, une épaule de sanglier de trois kilos, ce n’est pas vraiment une affaire facile à finir…
Quoi faire des restes du rôti ? Mais des pâtes, bien sûr ! Je partage cette recette car si vous aussi vous vous retrouvez avec des restes de rôtis à écouler, c’est une super idée pour les recycler.
Que faire avec des restes de rôti de jambon de porc ? Les recycler en un porc à la sauce soja accompagné d’un risotto. A la maison on adore la cuisine asiatique car elle est très parfumée. La viande de porc mal assaisonnée est assez fade, grâce au gingembre, citronnelle et la sauce soja et nuoc-mam, la saveur était là. Une belle façon de sublimer des restes de viande de porc.
De Céline Mennetrier et Aurélie Jeannnette aux éditions Terre Vivante.
La cuisine qui fait du bien aux papilles et au porte-monnaie.
Vous avez vu un peu trop grand pour le repas ? Tant mieux, vous allez prolonger le plaisir.
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