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Tour d'horizon des plus belles recettes issues de la cuisine autrichienne

Escalope à la viennoise

La cuisine autrichienne est une cuisine aux nombreuses influences. Photo par ReinhardThrainer de Pixabay.

La cuisine autrichienne est une cuisine riche, aux nombreuses influences culinaires venues d’Europe centrale. Gourmande et conviviale, il s'agit d'une cuisine délicieusement épicée où le paprika a une place de choix.

La soupe est un incontournable de la cuisine autrichienne tandis que les viandes y sont majoritairement cuisinées en ragoûts, accompagnés de champignons, d’oignons ou de pommes de terre. Les pâtisseries sont nombreuses et variées avec notamment le fameux Kaiserschmarrn, cette crêpe épaisse, coupée en lamelles et saupoudrée de sucre glace.

Meilleures recettes de cuisine autrichienne des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine autrichienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Knödel
Knödel
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Les knödel sont une spécialité traditionnelle autrichienne que l’on retrouve aussi en Bavière, en Pologne, en République tchèque, au Luxembourg et au nord de l’Italie. Constitués de pain, d’oeuf, de lait, de viande ou non, c’est un plat bon marché. Les boulettes peuvent être proposées dans un bouillon ou mises comme ici en salade.
Bouillon aux quenelles de semoule fine
Bouillon aux quenelles de semoule fine
Les Recettes de l'Alsacienne Les Recettes de l'Alsacienne
Vous cherchez une recette de spécialité autrichienne particulièrement délicieuse ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
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Recette Autrichienne. Le Kaiserschmarrn est crêpe autrichienne très légère qui se prépare avec une pâte à base d'œufs, farine et sucre et qui est cuite dans du beurre.
Brioche autrichienne de Pâques
Brioche autrichienne de Pâques
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Aujourd’hui, je vous propose une escale en Autriche pour faire la connaissance de la pinze, cette brioche préparée à Pâques dans les campagnes autrichiennes. Une brioche réalisée avec du sucre de canne et qui plaira très certainement à toute la famille.
Crêpes de l'empereur
Crêpes de l'empereur
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les crêpes de l’empereur sont une spécialité autrichienne. Cela ressemble à une crêpe soufflée en morceaux avec des raisins secs et saupoudrées de sucre glace. C’est hyper moelleux et très gourmand. C’est parfait pour un brunch ou un petit déjeuner gourmand.
Kaiserschmarrn autrichien
Kaiserschmarrn autrichien
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
...ou crêpe de l'empereur. Aujourd'hui c'est la chandeleur et nous voulions vous proposer cette recette de crêpe un peu particulière puisqu'elle avait sa place à la table de l'empereur d'Autriche Hongrie François Josef (vous savez le mari de Sissi, l'impératrice incarnée par Romy Schneider dans le film !). Aujourd'hui cette crêpe est souvent consommée en Autriche, en repas complet avec une compote de pomme ou de la confiture de prunes.

Dernières recettes de cuisine autrichienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine autrichienne qui changent !

Les vanille kipferl de Chritophe felder
Les vanille kipferl de Chritophe felder
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
D'irrésistibles biscuits veloutés au goût vanillé
Apfelstrudel ou strudel aux pommes
Apfelstrudel ou strudel aux pommes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un chausson aux pommes, un gâteau traditionnel autrichien.
Gâteau autrichien aux abricots
Gâteau autrichien aux abricots
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une pâte briochée bien moelleuse sur laquelle viennent se blottir des oreillons d’abricots avant d’être couverts d’un crumble croustillant à l’amande.
Strudel aux pommes
Strudel aux pommes
emma.cuisine emma.cuisine
L'Apfelstrudel est une pâtisserie typique d'Autriche que l'on retrouve dans de nombreux pays ou régions et bien-sûr dans ma chère et tendre région natale en Alsace.

Appelé aussi Strudel aux pommes, ce gâteau est donc à base de pommes de préférence Gala, de raisons secs, de noix ou d'amandes, un peu de chapelure, du beurre, de pâte feuilletée étirée ou encore de pâte phyllo et de cannelle.

Le strudel aux pommes est servi chaud de préférence ou tiède avec de la crème fraîche épaisse ou fouettée ou encore une boule de glace vanille.
Gâteau Sachertorte
Gâteau Sachertorte
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Je cherchais la recette de Sachertorte qui est un gâteau au chocolat d’origine viennoise, créé par Franz Sacher au XIXème siècle, apprenti de 16 ans pour le Prince Metternich. Un dessert réconfortant.
Strudel au pommes
Strudel au pommes
Carmen Carmen
Vous aimeriez apprendre une recette de strudel ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Sachertorte
Sachertorte
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Gâteau au chocolat et à la confiture d'abricot
Kipferl petits croissants à la vanille
Kipferl petits croissants à la vanille
VEB VEB
Voici des croissants autrichiens qu’on ne présentent plus. Parfumés à la vanille, pour cette version j’ai rajouté de la noix de coco.
Husaren krapfert
Husaren krapfert
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Je vous propose des petits gâteaux des hussards autrichiens

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Plaque à four

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Isabelle Isabelle
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