Étoiles sablées aux épices et au gingembre

Étoiles aux épices et au gingembre

Name: Étoiles aux épices et au gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: gingembre
Ingredients: 200 g de farine; 50 g de poudre d'amande; 100 g de sucre glace + 170 g pour le glaçage; 100 g de beurre bien froid; 2 œufs; 1 cc de cannelle; 1 cc de gingembre en poudre; 2 cm de gingembre frais (dans l’épaisseur); 1/4 cc de muscade râpée; 1 cc de jus d’orange; 4 pincées de sel

Sablés au gingembre, épicés comme on aime

Mariatotal

Difficulté moyenne

Préparation : 15 min Cuisson : 12 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour 60 à 70 étoiles

200 g de farine

50 g de poudre d'amande

100 g de sucre glace + 170 g pour le glaçage

100 g de beurre bien froid

2 œufs

1 cc de cannelle

1 cc de gingembre en poudre

2 cm de gingembre frais (dans l’épaisseur)

1/4 cc de muscade râpée

1 cc de jus d’orange

4 pincées de sel

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Préparation de la recette

1Épluchez et hachez le gingembre frais.

2Rassemblez dans le bol d'un robot (multifonction) la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, le sel et les épices, dont le gingembre frais. Coupez le beurre en morceaux par-dessus et actionnez le robot rapidement de façon à obtenir un mélange sablonneux.

3Introduisez 1 œuf entier et le jaune de l’autre œuf (gardez le blanc dans un bol pour le glaçage) et poursuivez rapidement le mixage. Rassemblez la pâte en boule dans un film alimentaire et laissez reposer une bonne heure au réfrigérateur.

4Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson.

5Préchauffez le four à 200° (th. 7). Découpez les sablés à l’aide d’un emporte-pièce en étoile (ou rond ou en cœur). Déposez-les au fur et à mesure sur deux plaques à pâtisserie.

6Enfournez les sablés 13 à 14 min jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les entièrement refroidir.

7Fouettez le blanc d’œuf avec le jus d'orange (ou de citron) et le sucre glace en une crème lisse.

8Recouvrez chaque sablé d’une couche fine de glaçage. Laissez durcir à température ambiante.

9S'il reste du glaçage, repassez une deuxième couche après séchage complet.

10Laissez encore durcir et rangez dans une boîte en fer.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ces sablés se découpent souvent en étoiles à l’approche de Noël, mais en rond ou en cœur, ils sont tout aussi délicieux. Leur vrai secret, c’est ce parfum de gingembre généreusement dosé, surtout pour ceux qui aiment quand ça pique un peu.

Plus épicés que des sablés classiques, ils plairont sans doute davantage aux adultes en quête de biscuits de fêtes au caractère bien affirmé. Parfaits avec un thé ou un café, ils apportent une jolie touche chaleureuse sur le plateau de biscuits de Noël.

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Publié le 6 mars 2023 à 13h51, Modifié le 4 décembre 2025 à 12h26

Accord mets et musique

A écouter en préparant Étoiles aux épices et au gingembre

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