Comme deux gouttes d'eau de vie !

Name: Comme deux gouttes d'eau de vie !
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: calvados
Ingredients: calvados; alcool; kirsch; eau de vie; Griottines

L'eau de vie parfume agréablement vos plats et desserts préférés.

Quelques gouttes d'eau de vie dans un café ou un cocktail, vous connaissez certainement, mais savez-vous que l'eau de vie entre aussi dans la réalisation de plats et desserts ?

Elle aromatise en effet une pâte à crêpe, une salade de fruits ou encore une marinade qui accompagnera délicieusement la viande de votre choix.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Cerises à l'eau de vie

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

Recettes des Gourmets

Sauté de veau au cidre et calvados

MonEpicierduTerroir

Une recette originale et délicate. La cuisine au cidre est souvent trop méconnue et c'est bien dommage car le cidre apporte une douceur et une originalité rare avec les plats mijotés. Alliance de cidre, de calvados et de crème fraiche, ce sauté de veau mijoté pendant des heures sera très apprécié de tous!

Tarte francomtoise

Jackie

Une tarte Francomtoise à la cancoillotte au Kirsch et Griottines® de Fougerolles, une façon originale d’apprécier la cancoillotte car celle-ci est au Kirsch de Fougerolles, un produit incontournable de cette région qui fleure bon le terroir. A réaliser avec une pâte brisée maison.

Cake aux pommes

Isabelle

Ce cake fruité est une totale réussite. Odeur délicieuse et mie très moelleuse, le mariage avec les pommes apporte une fraicheur et une légèreté exquise pour donner à ce cake simple et réconfortant la douceur d'un millier de bisous.

Biscuits portugais

Un peu gay dans les coings

Ces Borrachões da Beira Baixa sont des biscuits vegans un peu pompettes puisqu'ils doivent leur texture à l'utilisation d'alcool dans la recette qui s'évapore à la cuisson bien sûr. Ces biscuits rustiques peuvent être préparés sans rien peser, puisqu'on travaille par volume et qu'on ajoute ensuite juste assez de farine pour obtenir une pâte qui ne colle pas. Après cuisson au four, on obtient des biscuits croustillants, garnis de sucre et parfumés à la cannelle: délicieusement simples !

Rôti de porc salé aux herbes de Provence

Petite Cuillère et Charentaises

Un petit rôti de porc salé comme on peut en préparer en Bretagne. Séché par l'action du sel, conservé également par l'alcool, c'est aujourd'hui plus un moyen de déguster un plat qui réveille les papilles que de réellement conserver la viande. Mais c'est une recette très ancienne qui originellement n'avait que ce but très louable.

Schenkele

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Ces Schenkele, beignets alsaciens aux amandes et aromatisés au Kirsch, délicieusement moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, sont d’autant plus appréciés que leur consommation est occasionnelle ! Une tradition culinaire que nos papilles apprécient particulièrement !

Une sélection de recettes créée le 06/02/19 - Mise à jour le 10/01/24 .