Nathacha

Cette omelette aux haricots verts et tomates séchées est parfaite pour un repas rapide et léger. Avec des haricots frais, c'est encore meilleur mais en attendant la saison, on se contentera de haricots surgelés.

Très souvent, on pense aux haricots pour les accompagnements mais pas pour les salades, ils se marient facilement avec pleins d’ingrédients. Ici, je les ai mélangés à des pommes de terre. Choisissez une variété de type charlotte qui ne se défait pas à la cuisson et qui est plus ferme.

Cette tarte fine à l’andouille de Vire, au camembert et à la marmelade d’oignons et pomme, est une belle alliance entre terroir normand et gourmandise sucrée-salée. La pâte brisée, fine et croustillante, sert de base à cette garniture généreuse et pleine de caractère, où le fondant du camembert contraste avec la puissance fumée de l’andouille. Servez cette tarte tiède, accompagnée d’une salade de jeunes pousses et d’un verre de cidre brut ou de poiré. Elle fera une entrée chic et rustique ou un plat principal léger, idéal pour mettre à l’honneur les saveurs normandes. Une recette du Chef Jonathan Datin, du restaurant gastronomique l'Edulis à Granville.

Loubia khadra marka ou tajine aux haricots verts à l'agneau traditionnellement, en sauce rouge, plat ou mijoté typique Bônois, cuisine algérienne, que j'avais publié pour la première fois sur le net en 2011. Décliné aussi au poulet fermier et toujours en sauce rouge. Marka , littéralement ragoût, appellation typique bônoise.

Voici une petite salade qui change. Elle associe des haricots verts à des pommes de terre, combinaison assez classique, sauf que j’y ajoute également de la courgette revenue avec du cumin et de la coriandre en poudre, ce qui donne un petit côté oriental et très parfumé à cette salade.

Envie de préparer une salade fraîche et automnale? Testez cette recette de Salade de haricots verts aux figues et aux noisettes. Une bonne mozzarella crémeuse effeuillée, quelques tomates cerises et une vinaigrette citronnée accompagnent cette salade gourmande.

À Lyon, on ne couronne pas l'Épiphanie avec une galette feuilletée mais avec cette somptueuse brioche en forme de couronne, parsemée de pralines roses qui éclatent à la cuisson et teintent la mie de leur couleur gourmande. C'est une recette de fête, ancrée dans la tradition lyonnaise, qui embaume la cuisine de fleur d'oranger et de sucre caramélisé dès la sortie du four. Elle rassemble, elle réjouit, et elle rappelle que la vraie célébration commence toujours à table. Pour une couronne encore plus généreuse, n'hésitez pas à varier les pralines en jouant sur les quantités selon que vous les aimez en petites touches ou en véritables éclats croquants fondus dans la pâte. La brioche se conserve très bien enveloppée dans un linge propre pendant deux à trois jours, et quelques secondes au micro-ondes suffisent à lui redonner tout son moelleux. Si vous souhaitez prendre de l'avance, la pâte peut lever lentement au réfrigérateur toute une nuit, ce qui développe encore davantage ses arômes.

La poêlée de pommes de terre, haricots verts et saucisses de Strasbourg, c'est l'archétype du plat complet qui rassemble tout le monde sans chichis. Conviviale et sans prétention, elle puise sa générosité dans des ingrédients simples que l'on a presque toujours sous la main, sublimés ici par un mélange d'épices qui réveille l'ensemble avec caractère. C'est le repas du soir que l'on prépare vite et qui disparaît encore plus vite, au grand plaisir des tablées affamées. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les pommes de terre classiques par des vitelotte à la chair violette, qui apporteront une touche originale et colorée dans l'assiette. Les saucisses de Strasbourg peuvent aussi céder leur place à des knacks fumées ou à de la saucisse de Morteau pour une version plus rustique et parfumée. Un filet de moutarde à l'ancienne en fin de cuisson ou quelques herbes fraîches ciselées au moment de servir feront toute la différence, transformant ce plat du quotidien en une belle surprise du soir.

Ces petites tuiles donnent un effet de fête à votre apéritif. Elles accompagnent parfaitement des verrines fraîches. Vous pouvez les agrémenter de graines ou d’aromates de votre choix.

Recette des côtes d'agneau grillés avec des haricots verts et des flageolets.

Cette recette m'a permis d'utiliser les pâtes sardes qu'un ami italien (Leo de l'atelier de cuisine italienne) m'a ramenées de la Sardaigne. Une excellente salade qui devrait plaire à beaucoup de lecteurs.

Le clafoutis est un dessert de saison estivale de prédilection, (très) facile à faire donc inratable, composé d’ingrédients de base que tout le monde possède dans sa cuisine … et surtout de cerises bien mûres ! Je vous dévoile l’histoire de ce dessert, la différence entre un clafoutis, un far breton et un flan, ainsi que des petits secrets de Chef pour réussir et varier votre clafoutis maison!