Une Pincée de Cuisine

La grimolée est une de ces recettes généreuses et réconfortantes que l'on aimerait voir apparaître sur toutes les tables du dimanche. À mi-chemin entre le clafoutis et le gâteau moelleux, elle accueille ici des pommes et des poires Abate fondantes, parfumées d'une touche de rhum arrangé vanille et fève tonka qui réveille l'ensemble avec beaucoup de caractère. Le sucre muscovado apporte cette note légèrement caramélisée et profonde qui fait toute la différence, et les pralines roses concassées viennent parsemer la pâte d'une fantaisie croquante et colorée, typiquement lyonnaise. Ce qui rend cette grimolée vraiment irrésistible, c'est sa croûte dorée aux amandes effilées et au beurre demi-sel qui se forme à la cuisson et contraste merveilleusement avec le cœur tendre du gâteau. Vous pouvez la varier selon la saison en remplaçant les poires par des quetsches ou des coings pochés en automne, ou tenter une version estivale avec des abricots et des framboises. Un simple voile de sucre glace suffit à la servir, mais une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse transformeront chaque part en véritable gourmandise de fête.

Les endives braisées au chorizo, c’est un de ces petits plats simples qui font toujours plaisir à la maison. J’adore les endives braisées, et dans cette version, le chorizo apporte une explosion de saveurs qui relève parfaitement la douceur des endives fondantes. Une recette facile, chaleureuse et pleine de caractère, idéale pour un repas du soir sans prise de tête mais riche en goût.

Recette pour une succulente entrée ! La bavaroise d’avocat avec du citron, des crevettes et du fenouil, arrosée d’un jus de bisque de crevettes, pour accompagner le tout avec des allumettes feuilletées aux 5 épices. Niveau texture, on a le crémeux de la bavaroise, le croquant du fenouil et le croustillant des allumettes…

Je vous propose ce soir une recette gourmande mais surtout bluffante pour votre apéritif de Noël (ou du Nouvel An) ! Une délicieuse recette de "tarama" végétal. La recette n'est pas forcément facile à réaliser, mais prenez votre temps. Vous obtiendrez ainsi de jolies petites billes.

Vous cherchez une recette de gambas ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Un savoureux curry rouge de poulet à la tomate à la thaï parfumé au citron vert, au basilic et à la coriandre

Un jarret de porc laqué au miel pour un plat sucré salé réconfortant.

Des filets de dinde agrémentés d'une sauce chinoise aux tomates et poivrons

Aujourd’hui, je vous propose des toasts au tarama d’une simplicité déconcertante, mais visuellement très plaisants et, surtout, délicieux. Inutile de miser sur des ingrédients coûteux pour composer de beaux amuse-bouches : avec quelques éléments bien choisis et un dressage soigné, on obtient des bouchées raffinées, parfaites pour ouvrir un repas en douceur.

Avez-vous envie de préparer une recette de gratin d’oeufs aux tomates et oignons ? Cuisinez en suivant cette recette d'oeuf et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Les nouilles sautées sont l'un des piliers de la cuisine chinoise du quotidien, aussi bien appréciées dans les cantines populaires de Hong Kong que sur les tables du Nouvel An. Simples, rapides et généreusement parfumées à la sauce soja et à l'huile de sésame, elles incarnent à elles seules ce que la cuisine asiatique a de plus réconfortant et de plus immédiatement gourmand. Un plat qui se glisse aussi bien dans un dîner de semaine express que dans un repas festif aux accents d'Extrême-Orient. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche d'enrichir le sauté avec quelques lamelles de poulet, des crevettes décortiquées ou du tofu ferme doré à la poêle selon les envies. Les légumes se prêtent eux aussi à toutes les improvisations : champignons shiitake, poivrons colorés, pousses de bambou ou pak-choï se fondent parfaitement dans ce type de préparation. Le secret d'un beau sauté réside dans la chaleur franche du wok et dans un mouvement constant pour que chaque nouille soit bien enrobée de sauce sans jamais accrocher.

La macaronade aux brageoles est une spécialité sétoise constituée de macaronis accompagnée de paleron de boeuf en sauce longuement mijoté