Croquettes de pommes de terre à l’Emmental

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Les galettes, c'est toujours une bonne idée pour utiliser les restes de légumes ou autres et ca plait toujours aux enfants comme aux plus grands. Pas d'exception avec des restes de choucroute ! Ces galettes de restes de choucroute au lard seront parfaites pour un diner en famille.

La purée, on croit la connaître par cœur, et puis elle nous surprend. Ici, le brocoli apporte sa couleur franche et sa légèreté végétale, tandis que le camembert fond dans la masse pour lui offrir ce caractère crémeux et légèrement corsé qui change tout. C'est un accompagnement généreux, réconfortant, parfait pour égayer les tables d'automne et d'hiver quand on cherche à sortir de la routine sans pour autant se compliquer la vie.

Cette purée s'accorde à merveille avec une volaille rôtie, une côte de porc poêlée ou même un pavé de saumon grillé pour une version plus légère. Selon les camemberts disponibles, le goût variera du doux au plus affirmé, alors n'hésitez pas à choisir un fromage bien fait pour un résultat plus gourmand. Vous pouvez aussi remplacer la pomme de terre Agata par de la Bintje pour une texture encore plus fondante, et ajuster la quantité de crème selon que vous aimez votre purée souple ou plus consistante.