Croquettes de Pommes de Terre à la Napolitaine

Le minestrone est un plat réconfortant, avec une base composée d'une large variété de légumes de saison, légumineuses, pancetta, et souvent de céréales.

Pour la cuisson, les légumes peuvent être d’abord bouillis dans l’eau ou bien rissolés avec une base de soffritto : céleri, carottes et oignons.

La pizza fritta n'est pas cuite dans un four à bois mais trempée dans l'huile chaude qui a pour effet de la faire gonfler.

Pâtes alla gricia : un délicieux plat de pâtes avec du guanciale, du poivre et du pecorino romano.