Camembert en croûte

Direction le Chili avec ce plat emblématique, aussi rustique que chaleureux. Découvert à la télévision, il m’a immédiatement donné envie de passer derrière les fourneaux tant il respire la cuisine familiale et réconfortante.

Dans ce ragoût généreux, la viande mijote avec des haricots, des pois, du maïs et une onctueuse purée de pommes de terre. Un plat complet, nourrissant, pensé à l’origine pour tenir au corps pendant les périodes froides. Hérité des traditions mapuches, il était autrefois préparé avec de la viande séchée de lama ou de cheval ; aujourd’hui, le bœuf en est la version la plus courante.

Servi bien chaud, il s’accompagne volontiers d’une salade fraîche ou d’un avocat, et se prête à toutes les touches finales : fromage râpé, herbes fraîches, coriandre ou persil, voire un œuf délicatement posé sur le dessus. Une cuisine simple, authentique, qui raconte une histoire à chaque cuillerée.

Que diriez-vous de préparer pour le diner une savoureuse tarte fine pomme de terre et morbier ? Une recette rapide et délicieusement cocooning pour commencer à entrer dans l'automne et qui saura plaire à toute la famille.

Le mélange d’épices berbéré est un véritable pilier de la cuisine éthiopienne et érythréenne. À la fois intense et parfumé, il apporte une profondeur de goût unique aux plats mijotés comme aux grillades. Véritable concentré de soleil et de caractère, il sublime aussi bien les ragoûts de viande que les plats de lentilles, de légumes, ou encore les poissons grillés.

Ce mélange emblématique se compose d’un savant équilibre d’épices : cannelle, gingembre, paprika, souvent associés au piment, à la cardamome, au clou de girofle et à une pointe de poivre. Chaque famille, chaque région en a sa propre version, jalousement transmise et adaptée au fil du temps.

On le surnomme parfois le curry d’Éthiopie, tant il symbolise à lui seul toute la richesse aromatique de cette cuisine d’Afrique de l’Est, à la fois chaleureuse, épicée et profondément conviviale.