Recettes de rocamadour

Rocamadour
Le Rocamadour Il est ou a été aussi appelé « cabécou de Rocamadour ». Photo par Pierre Pouliquin.

Le rocamadour est un fromage originaire du Lot fabriqué à partir de lait de chèvre cru et entier. Il bénéficie depuis 1996 d'une Appellation d’Origine Protégée. Six jours minimum d’affinage sont nécessaires pour obtenir ce petit fromage à la texture onctueuse et fondante.

Etalé sur une tranche de pain frais, c'est le bonheur assuré pour vos papilles mais il a plus d'un tour dans son sac et s'accomode de nombreuses manières. Dans une salade, dans une tarte ou un cake salé, sur une pizza ou simplement pané pour une version encore plus gourmande, le rocamadour est irrésistible.

Idées de recettes de rocamadour des Gourmets

Salade du sud-ouest
Salade du sud-ouest

La cuisine d'Adeline  -  Le sud-ouest est une région que j’aime beaucoup ! Aujourd’hui je vous propose d’y faire un tour avec cette salade du sud-ouest. Elle ne contient pas de foie gras de canard mais du magret de canard fumé en tranches et des gésiers. En fromage, le célèbre rocamadour ! Je ne sais pas vous mais de mon côté, c’est une salade que j’adore. Elle est gourmande et savoureuse.

Burgers-patates du p’tit frère !
Burgers-patates du p’tit frère !

BouffePorn  -  Le terrible, le fameux, le décadent : burger-patates de mon p'tit frère !

Gratin de chou-fleur au Rocamadour
Gratin de chou-fleur au rocamadour

La popotte du mercredi  -  une recette de grâtin qui change. Un petit rocamadour avec du chou fleur c'est super bon.

Feuilleté au rocamadour, pomme et magret de canard
Feuilleté au rocamadour, pomme et magret de canard

PHILANDCOCUISINE  -  Que diriez-vous d’un feuilleté garni de pommes et d’oignons fondants sur lequel des lamelles de magret de canard et un rocamadour seraient répartis ? Une jolie entrée (ou plat de résistance selon votre appétit) que vous pouvez préparer à l’avance et qu’il suffira d’enfourner une vingtaine minutes avant de passer à table ;-)

Bonbons croustillants à la pomme et au rocamadour
Bonbons croustillants à la pomme et au rocamadour

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons une petite idée originale pour l'apéritif, des bonbons croustillants à la pomme et au rocamadour. Nous avions un paquet de feuilles filo qui était entamé dans notre réfrigérateur et des rocamadours... nous avons donc imaginé ces petites bouchées qui sont parfaites pour accompagner un apéritif ou pourquoi pas sur une salade pour une entrée...

Conchiglie farcies au Rocamadour
Conchiglie farcies au rocamadour

Les Pépites de Noisette  -  Les pasta: cela faisais longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette! Voilà qui est corrigé avec cette recette de conchiglie farcies d'inspiration italienne. On voit plus souvent ce type de recette avec des épinards au lieu des blettes, mais j'aime ce petit goût indescriptible de ce légume d'hiver. Avec le fondant du fromage et le croquant des pignons, on n'y résiste pas!

Burger de tomate au rocamadour
Burger de tomate au rocamadour

Céline de je-papote.com  -  Une recette originale d'été : un burger à base de tomate (pour remplacer le pain) que l'on peut adapter au grès de ses envies

Carpaccio de courgettes, chèvre chaud, citron et miel
Carpaccio de courgettes, chèvre chaud, citron et miel

une aiguille dans l potage  -  Un régal pour les papilles et les pupilles !

Tartine de pain d’épice Rocamadour poire et miel
Tartine de pain d’épice rocamadour poire et miel

radisrose  -  Tartine de pain d’épice Rocamadour poire et miel

Pâte à Pizza
Pâte à pizza

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Deux recettes à base de pâte à pizza, une pizza garnie de pommes de terre et romarin et des mini-pizzas au fromage de chèvre, thym et miel. Un pur délice!

L'apaisante focaccia lotoise
L'apaisante focaccia lotoise

La Boîte de Chocolats  -  la focaccia revisitée aux noix et au rocamadour

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Une recette de rocamadour choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade du sud-ouest
Salade du sud-ouest

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Une cuisine végétarienne pleine d'idées
Une cuisine végétarienne pleine d'idées

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