Cru et rocamadour : toutes nos recettes

Cru c'est qui n’est pas cuit, légumes, viandes, poisson etc. Photo par kim

L'Homme a toujours mangé cru avant que n'apparaisse la cuisson. Aujourd'hui encore, la plupart d'entre nous mangeons très régulièrement des aliments crus, ou cuits à moins de 42 degrés, limite de la température qui préserve vitamines, enzymes et antioxydants. L'été est une saison encore plus propice à une alimentation crue, le four étant devenu l'espace de quelques semaines un appareil électroménager délaissé.

Des tartares aux carpaccios en passant par les salades composées, les tartinades, les potages et les cheesecakes, faites le plein de fraîcheur et profitez-en pour redécouvrir les saveurs brutes et les parfums délicats de nombreux aliments.

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Toutes les recettes de cru et rocamadour des Gourmets

Des idées de recettes de cru et rocamadour pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de petits pois au Rocamadour

Recettes de Clairette

Les petits pois crus, c'est une des joies simples du printemps qu'on oublie trop souvent de savourer tels quels. Croquants, naturellement sucrés et d'une fraîcheur incomparable, ils n'ont pas besoin de cuisson pour convaincre. Associés au Rocamadour, ce petit fromage de chèvre délicat et légèrement crémeux qui fond doucement dans la bouche, ils composent une salade printanière toute en contrastes : le croquant des petits pois, le fondant du fromage, et une vinaigrette légère à l'huile d'olive et au citron ou au miel qui lie l'ensemble avec beaucoup de fraîcheur. Simple, de saison et vraiment savoureux.