Le croque-monsieur fait partie de ces plats que l'on croit connaître par cœur, jusqu'au jour où une bonne idée vient tout bouleverser. Ici, le Rocamadour remplace avantageusement le jambon-fromage habituel, transformant le sandwich du quotidien en une gourmandise pleine de personnalité. Associé à un pesto de roquette maison aux noix et au parmesan, il donne naissance à un croque à la fois crémeux, poivré et profondément savoureux, aussi bien taillé pour un déjeuner improvisé que pour un brunch soigné entre amis.
Le pesto de roquette se prépare en quelques minutes et mérite qu'on en fasse une bonne quantité d'avance : il se conserve très bien au réfrigérateur quelques jours sous une fine couche d'huile d'olive, et se révèle tout aussi délicieux sur des pâtes, des tartines grillées ou en sauce pour accompagner un poulet rôti. Si vous ne trouvez pas de Rocamadour, un autre fromage de chèvre à pâte molle fera parfaitement l'affaire. Pour une version encore plus gourmande, glissez quelques pignons de pin torréfiés ou quelques feuilles de roquette fraîches entre les tranches au moment de servir, et accompagnez le tout d'une simple salade verte assaisonnée d'un trait de citron.
Voir la recetteOui, les pignons de pin sont le choix classique et s'intègrent parfaitement. Les noix de cajou ou les amandes effilées fonctionnent aussi très bien et donnent chacune un profil légèrement différent au pesto.
Un autre fromage de chèvre à pâte mi-molle fera très bien l'affaire : un Pélardon, un Picodon ou même un petit chèvre frais légèrement égoutté. L'important est de choisir un fromage qui fond doucement sans couler partout.
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Ce croque se déguste en écoutant "Steady Rollin' Man" d'Eric Clapton sur l'album "461 Ocean Boulevard".
Un Bergerac blanc sec ou un Sauvignon de Touraine accompagnera avec fraîcheur le fondant du Rocamadour et le pesto poivré, tandis qu'une eau pétillante infusée à la roquette et au citron vert fera une belle alternative sans alcool.
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Poulet et courgette, mais pas que ... J'utilise de la scamorza fumée pour cette recette et des tomates, on a testé ça à l'apéro du week-end, tout est parti en un clin d’œil.
Ici j'utilise le moule flexipan tablette (Demarle, il mesure 21 x 21 cm), mais vous pouvez faire cette recette dans un moule souple carré ou rectangulaire, c'est juste que vous n'aurez pas le dessin de la tablette.
Rassurez vous je les ai retrouvés !!!! 😅
Bon les croques monsieur c'est fastoche, ici je trouvais la forme intéressante pour les picorer à l'apéro !!! Vous connaissez mon amour pour les apéros du week-end 🤪, ces petites bouchées ont plu à tout le monde en tout cas, alors on y va, c'est facile et délicieux (et bien calorique aussi 😏)
Bien sûr vous pourrez customiser cette recette à volonté !!! 😉
Le croque-tablette au poisson est une version ludique et conviviale du croque-monsieur, parfaite en bouchées apéritives à partager. Préparé dans un moule à tablette ou à parts individuelles, il permet de découper facilement de petites portions dorées, moelleuses et gourmandes.
Pour la garniture, optez pour un mélange de poisson blanc cuit émietté comme du cabillaud, du fromage frais, un peu de crème, de l'ail et quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil. Le tout est enfermé entre deux couches de pain de mie légèrement beurré, puis doré au four jusqu’à ce que le dessus soit croustillant.
Servez tiède, découpé en petits carrés. Idéal pour un apéritif, un buffet ou même un pique-nique chic et malin !
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