Le pesto de roquette se prête à bien des recettes

Voici une recette qui ravira tous les amateurs de pesto : un pesto original à base de roquette et de noix. J’ai volontairement remplacé les classiques pignons de pin par des noix pour sortir des sentiers battus et régaler vos convives.

La roquette peut présenter une légère amertume, surtout avec de grandes feuilles : privilégiez donc les petites, ajoutez quelques feuilles de basilic ou diluez avec un peu de ricotta. Mon astuce : blanchir rapidement la roquette pour séduire toutes les papilles.

Le Chef David Galienne, du restaurant Oscar, au Musée des impressionnistes de Giverny, propose une recette assez simple à réaliser de pâtes fraiches au pesto de roquette et à la burrata di Buffala. Le chef réalise le pesto avec des graines de tournesol torréfiées, de la roquette, du parmesan de l'ail et de l'huile de l'olive. Il fait ses pâtes fraiches en parallèle qu'il laisse reposer 1h avant de les passer au laminoir. Il ne reste plus qu'à les cuire, à incorporer le pesto et dresser la burrata.

Cette salade tiède d'ébly au pesto de roquette et chou-fleur rôti est le plat végétarien savoureux et équilibré qui change des salades classiques. L'ébly apporte cette base tendre et rassasiante qui cale vraiment sans alourdir.

Le chou-fleur rôti au four développe ces notes légèrement caramélisées délicieuses qui transforment totalement ce légume parfois boudé. Le pesto de roquette, frais et légèrement piquant, vient lier l'ensemble de sa touche aromatique originale.

Facile à préparer et terriblement satisfaisante, cette salade complète se déguste tiède pour profiter pleinement de ses saveurs. Idéale pour un repas sain à la maison, un lunch à emporter au bureau ou un dîner léger qui fait du bien sans frustration.

Le croque-monsieur fait partie de ces plats que l'on croit connaître par cœur, jusqu'au jour où une bonne idée vient tout bouleverser. Ici, le Rocamadour remplace avantageusement le jambon-fromage habituel, transformant le sandwich du quotidien en une gourmandise pleine de personnalité. Associé à un pesto de roquette maison aux noix et au parmesan, il donne naissance à un croque à la fois crémeux, poivré et profondément savoureux, aussi bien taillé pour un déjeuner improvisé que pour un brunch soigné entre amis.

Le pesto de roquette se prépare en quelques minutes et mérite qu'on en fasse une bonne quantité d'avance : il se conserve très bien au réfrigérateur quelques jours sous une fine couche d'huile d'olive, et se révèle tout aussi délicieux sur des pâtes, des tartines grillées ou en sauce pour accompagner un poulet rôti. Si vous ne trouvez pas de Rocamadour, un autre fromage de chèvre à pâte molle fera parfaitement l'affaire. Pour une version encore plus gourmande, glissez quelques pignons de pin torréfiés ou quelques feuilles de roquette fraîches entre les tranches au moment de servir, et accompagnez le tout d'une simple salade verte assaisonnée d'un trait de citron.

Tarte tomate avec mozzarella et pesto de roquette

Pesto de roquette pour accompagner vos plats de pâtes, viande et poisson. Salade roquette, parmesan, huile d'olive et pignons de pin.

Vous êtes tenté par une recette de pâtes aux sardines et pesto de roquette et mâche ? Testez cette recette de pesto et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Un pesto peu piquant bizarrement !
Idéal pour accompagner les terrines de printemps, les salades ou en tartines légères.