Cette salade tiède d'ébly au pesto de roquette et chou-fleur rôti est le plat végétarien savoureux et équilibré qui change des salades classiques. L'ébly apporte cette base tendre et rassasiante qui cale vraiment sans alourdir.
Le chou-fleur rôti au four développe ces notes légèrement caramélisées délicieuses qui transforment totalement ce légume parfois boudé. Le pesto de roquette, frais et légèrement piquant, vient lier l'ensemble de sa touche aromatique originale.
Facile à préparer et terriblement satisfaisante, cette salade complète se déguste tiède pour profiter pleinement de ses saveurs. Idéale pour un repas sain à la maison, un lunch à emporter au bureau ou un dîner léger qui fait du bien sans frustration.
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Une salade colorée et pleine de fraîcheur où haricots verts croquants, poireaux fondants et blé tendre s’accordent avec la roquette poivrée et l’aneth parfumé. Le tout est sublimé par une vinaigrette au citron vert, huile de sésame et paprika fumé, et couronné d’un œuf poché au cœur coulant pour une touche d’onctuosité irrésistible.
Il y a des légumes qu'on croit connaître par cœur et qui nous surprennent dès qu'on leur offre une autre scène. Le chou-fleur en fait partie, et passé au four à chaleur vive, il se transforme : ses sommités caramélisent, sa chair devient fondante, et il prend une profondeur de goût que la cuisson à l'eau ne lui offre jamais. Associé à un pesto maison d'épinards, d'herbes fraîches et d'amandes torréfiées, il devient le centre d'une assiette végétarienne généreuse et franchement gourmande, aussi belle qu'elle est bonne.
Ce plat se suffit à lui-même accompagné d'un peu de riz, de semoule ou d'une tranche de bon pain grillé frotté à l'ail, mais il trouve aussi toute sa place en accompagnement d'une volaille rôtie ou d'un poisson à chair ferme. Le pesto d'épinards est une belle alternative au classique pesto génois : plus doux, moins amer que les feuilles de basilic seules, il se conserve deux à trois jours au réfrigérateur sous un filet d'huile d'olive. N'hésitez pas à varier les fruits secs en remplaçant les amandes par des noix de cajou ou des pignons, et à jouer sur les herbes selon ce que votre jardin ou votre marché vous propose.
Chou fleur et rémoulade oui j'avoue ça n'est pas très commun !!! On a plus l'habitude de voir céleri rémoulade ... Mais !!! De temps en temps le dimanche je regarde l'émission de Jamie Oliver sur Parie première pour piocher quelques idées et là je tombe la dessus et naturellement je m'empresse d'essayer !!!
Franc succès je dois dire même auprès de mon aînée qui n'aime pas le chou fleur cru !!! Voilà, il ne vous reste plus qu'à tester à votre tour ! 😉 C'est d'une simplicité en plus !!!
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