Les scones salés, c'est une idée qui s'installe doucement mais sûrement sur nos tables, et cette version au pesto et au Rocamadour prouve qu'ils n'ont rien à envier à leurs cousins sucrés. Avec leur mie moelleuse, leur parfum d'herbes et leur cœur de fromage de chèvre fondant, ils séduisent aussi bien à l'apéritif qu'au brunch du dimanche. Le Rocamadour, petit cabécou du Lot à la saveur douce et crémeuse, se marie à merveille avec le pesto pour offrir un duo généreux et parfumé.
Pour varier les plaisirs, le Rocamadour peut être remplacé par un autre fromage de chèvre frais ou mi-sec selon vos goûts, voire par un fromage à pâte persillée pour ceux qui aiment les contrastes plus francs. Côté pesto, un pesto maison aux herbes du jardin, à la roquette ou aux fanes de radis fera toute la différence. Ces scones se dégustent tièdes, à peine sortis du four, mais ils supportent très bien d'être réchauffés quelques minutes au four le lendemain, ce qui en fait aussi une belle option à préparer à l'avance pour recevoir sans stress.
Voir la recetteTout à fait, un crottin de Chavignol ou un Pélardon feront très bien l'affaire. Choisissez un fromage ni trop frais ni trop sec pour qu'il fonde agréablement à la cuisson sans disparaître dans la pâte.
Conservez-les jusqu'à deux jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour retrouver leur moelleux, passez-les quelques minutes au four à 160 °C plutôt qu'au micro-ondes qui les ramollirait.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Bergerac blanc sec ou un Côtes du Rhône blanc accompagnera joliment les arômes herbacés du pesto et la douceur fondante du Rocamadour.
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Poireaux émincés en tagliatelles et blanchis, enrobés d'une sauce œufs-parmesan avec des lardons de pancetta croustillants : cette carbonara revisitée est plus légère que la version classique, prête en vingt minutes et sans gluten. Une idée maligne pour changer des pâtes tout en restant franchement réconfortant.
Ces cookies salés au comté et au chorizo revisitent le format du biscuit américain pour en faire une bouchée d'apéritif franchement irrésistible. La base originale de purée en flocons, farine, petits-suisses et beurre fondu donne une texture à la fois croustillante à l'extérieur et légèrement moelleuse à l'intérieur, que viennent parsemer des dés de comté fondants à la saveur douce et fruitée et des lardons de chorizo préalablement dorés à la poêle, légèrement épicés et un peu caramélisés.
Prêts en vingt-cinq minutes et d'une facilité déconcertante, ces cookies constituent une alternative originale et bien plus surprenante aux incontournables feuilletés ou cakes salés de l'apéritif. On peut les préparer à l'avance et les réchauffer quelques minutes avant de servir pour retrouver tout leur croustillant. Il est aussi facile de varier les associations selon les envies : comté et jambon de Parme, mimolette et lardons fumés, ou encore gruyère et olives pour une version méditerranéenne.
Ces croquettes de poisson aux agrumes sont une recette savoureuse et originale. Le poisson apporte une texture tendre tandis que les agrumes ajoutent une note fraîche et légèrement acidulée qui relève parfaitement le goût.
Faciles à préparer, elles sont idéales pour un repas léger, un apéritif ou une entrée. Une recette simple et gourmande qui revisite le poisson avec modernité.
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