Pensez à la sarriette pour parfumer vos recettes

Name: Pensez à la sarriette pour parfumer vos recettes
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: sarriette

La sarriette rentre dans la composition des herbes de Provence. Photo par Madeleine

La sarriette est une plante aromatique consommée depuis plus de 2000 ans, en particulier dans les pays méditerranéens, et considérée depuis toujours comme une plante aphrodisiaque. Appelée également poivre d'âne, herbe à haricot ou encore sadrée, elle possède de nombreuses vertus pour notre santé et est utilisée aussi bien dans le domaine de la cuisine que dans celui de la cosmétique.

Servie comme substitut au poivre, la sarriette dévoile son savoureux et surprenant parfum dans de nombreuses préparations. Elle se prête délicieusement à tous vos plats de légumineuses mais aussi de poissons, de pâtes, légumes et volailles. Elle relève salades et vinaigrettes et est indispensable à la composition des herbes de Provence.

Recettes, techniques et vidéos de sarriette et de romarin du Chef

Filet mignon à la sarriette

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Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

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Rôti de porc salé aux herbes de Provence

Petite Cuillère et Charentaises

Un petit rôti de porc salé comme on peut en préparer en Bretagne. Séché par l'action du sel, conservé également par l'alcool, c'est aujourd'hui plus un moyen de déguster un plat qui réveille les papilles que de réellement conserver la viande. Mais c'est une recette très ancienne qui originellement n'avait que ce but très louable.

Lapin confit à l’huile d’olive et aux aromates

Les filles, à table !

Toutes les senteurs et les saveurs de la garrigue dans ce plat …. Une recette qui me suit depuis de nombreuses années, que j’ai un peu délaissée, et que j’ai retrouvée pour mon plus grand plaisir ! Je me suis empressée de la refaire, pas trop sûre du résultat, les goûts évoluent, mais le plaisir des papilles était toujours intact. La voici donc, inchangée, et servie avec ma petite poêlée pommes de terre et fenouil. Pour le service, mettre le confit de lapin dans un plat avec l’huile et les aromates.

Langoustines à la plancha et beurre d'herbes

kaderick

Avec les fruits de mer la cuisine la plus simple est souvent la meilleure pour profiter pleinement de leur saveur et c'est le cas des langoustines. Un très bon produit à cuire rapidement à la plancha et à servir avec un beurre d’herbes c'est le plaisir assuré !

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Presa épicée à l'espagnole avec poivrons et pommes de terre

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Poulet marengo à la sarriette, au thym et au romarin frais

cuisine en folie

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Sauce tomate maison

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Cuisse de poulet au pastis en papillote

Happy papilles

De savoureuses cuisses de poulet cuites en papillote et agrémentée d'un jus parfumé au pastis. Absolument délicieux !

Carré de porc aux herbes et sauce au vin blanc

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C’est notre boucher qui nous a conseillé d’essayer le rôti de porc en carré car la viande à plus de goût et est bien plus moelleuse.

Carbonade aux légumes anciens

Mamyloumich

Une recette qui remet à l'honneur les légumes anciens

Pommes de terre tapées à l’huile d’olive et aux herbes de Provence

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Pour accompagner un poisson ou une viande simplement rôtis, ce plat sera un délice avec les barbecues !

Rôti de dinde à la basquaise

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Intéressé par la réalisation d'une recette de rôti de dinde à la basquaise ? Suivez cette recette de sarriette et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Ratatouille aux légumes bio

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Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de ratatouille aux légumes bio ? Réalisez cette recette de thym et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

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