Sarriette et romarin : toutes nos recettes

Name: Pensez à la sarriette pour parfumer vos recettes
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: sarriette

La sarriette rentre dans la composition des herbes de Provence. Photo par Madeleine

La sarriette est une plante aromatique consommée depuis plus de 2000 ans, en particulier dans les pays méditerranéens, et considérée depuis toujours comme une plante aphrodisiaque. Appelée également poivre d'âne, herbe à haricot ou encore sadrée, elle possède de nombreuses vertus pour notre santé et est utilisée aussi bien dans le domaine de la cuisine que dans celui de la cosmétique.

Servie comme substitut au poivre, la sarriette dévoile son savoureux et surprenant parfum dans de nombreuses préparations. Elle se prête délicieusement à tous vos plats de légumineuses mais aussi de poissons, de pâtes, légumes et volailles. Elle relève salades et vinaigrettes et est indispensable à la composition des herbes de Provence.

Sarriette et romarin : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de sarriette et romarin

Filet mignon à la sarriette

Chef Simon

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

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Toutes les recettes de sarriette et romarin des Gourmets

Des idées de recettes de sarriette et romarin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rôti de porc salé aux herbes de Provence

Petite Cuillère et Charentaises

Un petit rôti de porc salé comme on peut en préparer en Bretagne. Séché par l'action du sel, conservé également par l'alcool, c'est aujourd'hui plus un moyen de déguster un plat qui réveille les papilles que de réellement conserver la viande. Mais c'est une recette très ancienne qui originellement n'avait que ce but très louable.

Lapin confit à l’huile d’olive et aux aromates

Les filles, à table !

Toutes les senteurs et les saveurs de la garrigue dans ce plat …. Une recette qui me suit depuis de nombreuses années, que j’ai un peu délaissée, et que j’ai retrouvée pour mon plus grand plaisir ! Je me suis empressée de la refaire, pas trop sûre du résultat, les goûts évoluent, mais le plaisir des papilles était toujours intact. La voici donc, inchangée, et servie avec ma petite poêlée pommes de terre et fenouil. Pour le service, mettre le confit de lapin dans un plat avec l’huile et les aromates.

Langoustines à la plancha et beurre d'herbes

kaderick

Avec les fruits de mer la cuisine la plus simple est souvent la meilleure pour profiter pleinement de leur saveur et c'est le cas des langoustines. Un très bon produit à cuire rapidement à la plancha et à servir avec un beurre d’herbes c'est le plaisir assuré !

Presa épicée à l'espagnole avec poivrons et pommes de terre

Clementine

Un des meilleurs morceaux du cochon

Poulet marengo à la sarriette, au thym et au romarin frais

cuisine en folie

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de sarriette pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.