Champignons et sarriette : toutes nos recettes

Name: Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: champignons
Ingredients: 2 courgettes, lavées, non épluchées, coupées en morceaux pas trop fins; 1 gros oignon blanc, épluchée, coupé en lamelles; 2 gousses d’ail, épluchés, hachés; 20 champignons de paris, lavés, coupés en 4; 1l d’eau; 4 œufs très frais; 4 pincées de piment d’Espelette; Sel de Guérande; Poivre; 4 brins de sarriette (ou autre herbe que vous aimez); 1càs d’huile d’olive, première pression à froid

Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

À ne pas manquer !

Les champignons

Les champignons de Paris

Un petit Quizz ?

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

À ne pas manquer !

Les champignons

Les champignons de Paris

Toutes les recettes de champignons et sarriette des Gourmets

Des idées de recettes de champignons et sarriette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poêlée de courgettes et champignons, surmontée de son œuf poché

Moilaurie

Douce poêlée légèrement pimentée de courgettes et champignons, surmontée de son oeuf poché minute.

Poulet marengo à la sarriette, au thym et au romarin frais

cuisine en folie

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de sarriette pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Sanguins à l'huile d'olive

Miechambo Cuisine

En Provence les Sanguins sont tout simplement les Lactaires Délicieux. On les appelle aussi les Safranés. Conservés de cette façon on en profite pendant toute l'année, comme entrée ou servis à l'apéritif. Une merveille pour les papilles. On peut procéder de la même façon pour conserver les cèpes.